Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином
Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном
Округли, печени хлеб премазан мешавином маслиновог уља и за'атар зачина.

Класични Манакиш

Аутор: Flavelo
Рецепти Прилози
Манакиш је одговор левантског региона на пицу, али је древнији и једноставнији. Име потиче од арапског глагола 'накаша', што значи: 'урезати' или 'обликовати' – ово се односи на покрет којим врховима прстију утискујемо удубљења у тесто. Ови мали јаркови задржавају златно маслиново уље и зачине, спречавајући да исцуре током печења. Мирис за'атара (мајчина душица, сусам, руј) је синоним за либанска јутра.
🕒 Припрема 1 сат 20 мин
🍳 Кување 12 мин
⌛ Укупно време 1 сат 32 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Блискоисточна (Либанска)

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешање
  • Плех и папир за печење
  • Четкица (опционо за уљење)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Размутите квасац: у половини млаке воде размутите шећер и квасац, затим оставите да стоји 10 минута, док не постане пенасто.

Савет: Квасне гљивице се хране шећером, и активне су на топлоти. Ако не пени, квасац више није жив, немојте га користити.
2 ✓

Брашно помешајте са сољу у великој чинији. Направите удубљење у средини, сипајте воду са квасцем, преосталу воду и 3 кашике маслиновог уља.

Савет: Со никада не посипајте директно на квасац, јер може спречити његово деловање.
3 ✓

Месите тесто 8-10 минута, док не добије глатку и еластичну површину. Ако се лепи, додајте мало брашна, ако је тврдо, мало воде.

Савет: Током мешења се развија глутенска мрежа, која ће задржати гасове који настају током дизања (структура лепка).
4 ✓

Ставите тесто у науљену чинију, покријте, и оставите на топлом месту да надолази око 1 сат, док се не удвостручи.

Савет: Уље спречава да се површина теста осуши и ухвати корицу.
5 ✓

Загрејте рерну на 220°C (или колико год јако можете).

Савет: Под утицајем нагле, високе топлоте тесто брзо нарасте и остаје меко изнутра (еластичност печења).
6 ✓

Изручите тесто на побрашњену површину, поделите на 4 дела, и обликујте лоптице. Оставите их да одморе 10 минута.

Савет: Током одмарања глутен се опушта, тако да ће бити лакше развући тесто без да се скупи назад (релаксација).
7 ✓

Развуците лоптице у кругове дебљине око пола цм. Ставите их на плех обложен папиром за печење. Врховима прстију утисните мала удубљења по целој површини теста.

Савет: Ови мали кратери ће заробити уљани зачин.
8 ✓

Помешајте за'атар зачин са пола децилитра маслиновог уља, да добијете мазиву пасту. Богато премажите лепиње.

Савет: Паста ће током печења 'скувати' зачине, извлачећи њихове ароме, без да изгоре.
9 ✓

Пеците у врелој рерни 10-12 минута, док ивице не постану златносмеђе и дно се испече.

Савет: Немојте исушити! Чим добије боју, извадите.

Честа питања о рецепту

Зашто је тесто постало суво?
Предуго сте пекли или на прениској температури. Лепиње треба пећи у врелој рерни, кратко време.
Могу ли заменити за'атар?
Тешко га је заменити, али мешавином мајчине душице, орегана, сусама и мало коре лимуна можете се приближити том укусу.

Састојци

  • 500 г Пшенично брашно (БЛ55)
  • 7 г Суви квасац (или 25г свежег)
  • 1 кашичица Шећер
  • 1 кашичица Со
  • 3 кашика Маслиново уље (у тесто)
  • 300 мл Млака вода
  • 4 кашика За'атар мешавина зачина
  • 0.5 дл Екстра девичанско маслиново уље (за прелив)