Тајландска слатко-кисела пилетина сервирана са пиринчем Тајландска слатко-кисела пилетина Слана верзија пасоке сервирана са сушеним месом Слана пасока са сувим месом Бурата са печеним парадајзом, сервирана са свежом салатом и балзамико сирћетом. Бурата са печеним парадајзом Ђапче са соја сосом и шећером сервирано, са резанцима од батата и поврћем Ђапче са соја сосом и шећером Медени лате од ваниле у шољи Медени лате од ваниле Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Тајландска слатко-кисела пилетина сервирана са пиринчем Тајландска слатко-кисела пилетина Слана верзија пасоке сервирана са сушеним месом Слана пасока са сувим месом Бурата са печеним парадајзом, сервирана са свежом салатом и балзамико сирћетом. Бурата са печеним парадајзом Ђапче са соја сосом и шећером сервирано, са резанцима од батата и поврћем Ђапче са соја сосом и шећером Медени лате од ваниле у шољи Медени лате од ваниле Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира
Традиционални рецепт за кнедле са кајсијама – У меком тесту са слатким пуњењем од кајсија.
Слатке кнедле пуњене кајсијама, посуте шећером и циметом.

Кнедле са кајсијама

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Неоспорни класик кухиње мађарских бака. Тајна лежи у тесту од кромпира: ако се добро направи, грли слатку, сочну кајсију као мекани јорган. Ово јело је игра стрпљења – треба сачекати да се кромпир охлади, и брзо радити са тестом, али крајњи резултат, кнедла уваљана у пржене презле, вреди сваког труда.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 40 мин
⌛ Укупно време 1 сат 10 мин
🍽️ Порције 5 порција
🔥 Калорије 350 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Преса за кромпир
  • Велики лонац за кување
  • Тигањ за презле

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Скувајте кромпир у љусци, у сланој води. Још топлог га огулите и испасирајте кроз пресу за кромпир, затим га раширите и оставите да се ПОТПУНО охлади.

Савет: Ако га топлог помешате са брашном, скроб из кромпира почиње да се лепи, и тесто постаје лепљиво, растегљиво, што бисте могли поправити само са много брашна (што пак чини кнедлу тврдом). [Желатинизација скроба]
2 ✓

У охлађени кромпир додајте брашно, со и јаје. Брзим покретима умесите, само док се не сједини. Немојте га дуго гњавити!

Савет: Превише мешења активира глутен, и кнедла ће бити гумена уместо да буде прхка. [Прерада глутена]
3 ✓

На побрашњеној дасци развуците на дебљину од око пола центиметра, и исеците на квадрате. У средину опраних, очишћених кајсија можете ставити мало шећера са циметом (или коцку шећера).

Савет: Шећер се у средини кајсије карамелизује током кувања и даје екстра укус.
4 ✓

Упакујте кајсије у тесто, и побрашњеним рукама обликујте лепе кнедле. Пазите да нема пукотина где сок може да исцури.

Савет: Добро затворите ивице, као пакет.
5 ✓

Кувајте их у кључалој, сланој води. Када испливају на површину, кувајте још 2-3 минута.

Савет: Када исплива на површину, то значи да се структура теста стврднула и постала лакша од воде.
6 ✓

У међувремену на путеру пропржите презле до златносмеђе боје. Скуване кнедле извадите шупљикавом кашиком, оцедите и уваљајте у презле. Служите са шећером у праху и циметом.

Савет: Презле на путеру дају хрскавост мекој кнедли.

Честа питања о рецепту

Зашто је тесто постало лепљиво, немогуће за руковање?
Вероватно је кромпир био још топао када сте додали брашно, или сте га предуго месили.
Могу ли користити смрзнуте кајсије?
Да, али их ставите смрзнуте у тесто, иначе ће натопити кнедлу.

Састојци

  • 500 г Кромпир (брашнастија врста)
  • 200 г Меко брашно
  • 1 ком Јаје
  • 1 кашичица Со
  • 10 ком Свеже кајсије (мањи комади)
  • 100 г Презле
  • 50 г Путер
  • 50 г Шећер у праху (за посипање)
  • 1 кашичица Млевени цимет