- Зашто је постало смеђе?
- Шећер се карамелизовао. То није лоше, штавише, даје дубљи укус (Кокада Морена).
Кокада са кором лимете
Кокада је иконична посластица Бразила и Латинске Америке, која се налази негде између колача и бомбоне. Природна масноћа кокоса и карамелизација шећера дају 'жвакаћу' (chewy) структуру. Етерична уља коре лимете пробијају ову интензивну слаткоћу и дају тропски, освежавајући укус сваком залогају.
Састојци
200
g
Кокосово брашно (по могућству крупније)
150
g
Шећер
100
ml
Млеко
50
g
Путер
2
ком
Рендана кора лимете
1
прстохват
Со
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Нелепљиви тигањ
- Ренде (зестер)
Информације о алергенима
Млеко
Упутство
1
✓
Млеко, шећер и путер загрејте у тигању док се шећер не отопи.
Савет: Користите средњу ватру да млеко не загори.
2
✓
Умешајте кокосово брашно и со. Кувајте уз непрестано мешање.
Савет: Влакна кокоса упијају сируп, а затим како вода испарава, шећер почиње да се згушњава.
3
✓
Када се смеса одвоји од зидова посуде и формира густу, лепљиву куглу (око 10-15 минута), склоните са ватре.
Савет: Ово је 'тест кугле': ако смеса остане у једном комаду, задржаће облик и кад се охлади.
4
✓
Умешајте свеже рендану кору лимете.
Савет: Због етеричних уља осетљивих на топлоту, додајте је тек на крају како би се сачувао свеж мирис.
5
✓
Кашиком вадите мале гомилице на папир за печење и оставите да се потпуно охладе.
Савет: Не стављајте у фрижидер, структура ће бити савршена на собној температури.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 200 g Кокосово брашно (по могућству крупније)
- 150 g Шећер
- 100 ml Млеко
- 50 g Путер
- 2 ком Рендана кора лимете
- 1 прстохват Со