Кокада са кором лимете

Кокада је иконична посластица Бразила и Латинске Америке, која се налази негде између колача и бомбоне. Природна масноћа кокоса и карамелизација шећера дају 'жвакаћу' (chewy) структуру. Етерична уља коре лимете пробијају ову интензивну слаткоћу и дају тропски, освежавајући укус сваком залогају.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 20 мин
Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Бразилска

Састојци

Потребна опрема

  • Нелепљиви тигањ
  • Ренде (зестер)

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1

Млеко, шећер и путер загрејте у тигању док се шећер не отопи.

Савет: Користите средњу ватру да млеко не загори.
2

Умешајте кокосово брашно и со. Кувајте уз непрестано мешање.

Савет: Влакна кокоса упијају сируп, а затим како вода испарава, шећер почиње да се згушњава.
3

Када се смеса одвоји од зидова посуде и формира густу, лепљиву куглу (око 10-15 минута), склоните са ватре.

Савет: Ово је 'тест кугле': ако смеса остане у једном комаду, задржаће облик и кад се охлади.
4

Умешајте свеже рендану кору лимете.

Савет: Због етеричних уља осетљивих на топлоту, додајте је тек на крају како би се сачувао свеж мирис.
5

Кашиком вадите мале гомилице на папир за печење и оставите да се потпуно охладе.

Савет: Не стављајте у фрижидер, структура ће бити савршена на собној температури.

Честа питања о рецепту

Зашто је постало смеђе?
Шећер се карамелизовао. То није лоше, штавише, даје дубљи укус (Кокада Морена).

Састојци

  • 200 g Кокосово брашно (по могућству крупније)
  • 150 g Шећер
  • 100 ml Млеко
  • 50 g Путер
  • 2 ком Рендана кора лимете
  • 1 прстохват Со