Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином
Крем чорба од броколија са празилуком сервирана
Лагана и кремаста чорба од броколија са празилуком од свежих састојака

Крем чорба од броколија са празилуком

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Супе и чорбе
Тајна крем чорби је равнотежа: броколи даје тело и витамине, празилук свиленкасту слаткоћу, а кромпир (или други скроб) густину. Ова супа се не заснива на 'запршци од брашна', већ на пасирању сопствених влакана поврћа, што мало павлаке чини баршунастим. Брзо, елегантно и пуно укуса.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 220 kcal
🌍 Кухиња Мађарска/Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Штапни миксер или блендер
  • Велики лонац
  • Даска за сечење

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Очистите поврће. Празилук исеците на колутове и темељно оперите (често има земље између слојева), лук исецкајте, броколи искидајте на цветове.

Савет: Искористите и стабљику броколија! Ољуштите дрвенасти спољни део, меку средину исеците на коцкице и ставите у супу – укуснија је од цвета.
2 ✓

Загрејте уље у лонцу, убаците црни лук и празилук. Динстајте на средњој ватри 5-6 минута док не спласне, али НЕМОЈТЕ пржити (нека остане бело/зелено).

Савет: Ако се препржи (потамни), промениће се укус и боја супе. Циљ је 'знојење', да се укуси ослободе.
3 ✓

Додајте изгњечени бели лук и стабљике броколија (ако користите), динстајте 1 минут, затим налијте бујоном. Пустите да прокључа.

Савет: Бели лук брзо изгори, зато га кратко загревајте.
4 ✓

Ставите цветове броколија, посолите, побиберите и кувајте поклопљено око 10-15 минута, док броколи тек не омекша (да се лако прободе виљушком).

Савет: Не прекувајте! Ако се распадне, боја супе ће уместо маслинастозелене бити смеђкаста, и имаће мирис купуса (сумпорна једињења).
5 ✓

Склоните са ватре и штапним миксером потпуно испасирајте.

Савет: Пазите на врелу течност током миксања! Ако је прегусто, додајте још мало воде.
6 ✓

Умешајте павлаку, загрејте (али више не кувајте дуго), и пробајте. Ако треба, додатно посолите.

Савет: Масноћа павлаке заокружује укусе и ствара стабилну емулзију.

Честа питања о рецепту

Зашто је чорба постала смеђа?
Предуго сте кували броколи. Хлорофил (зелени пигмент) се разграђује услед топлоте и у киселој средини. Кувајте само док тек не омекша!
Од чега ће бити заиста кремаста?
Од доброг миксања и емулзије коју ствара масноћа (павлака/путер).

Састојци

  • 400 g Броколи (искидан на цветове)
  • 1 ком Празилук (бели део)
  • 1 главица Црни лук
  • 2 чешањ Бели лук
  • 1 l Бујон од поврћа (или вода)
  • 2 кашика Маслиново уље или путер
  • 100 ml Павлака (мин. 20%)
  • 1 кашичица Со
  • 1 прстохват Млевени бели бибер (или црни)