Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Кремасти сос са медом и сенфом сервиран
Кремасти сос са медом и сенфом за пилетину и рибу

Кремасти сос са медом и сенфом

Аутор: Flavelo
Рецепти Сосови и умаци
Краљица сосова, где масноћу павлаке уравнотежују љутина сенфа и слаткоћа меда. Ово је 'емулзија', где различите течности постају кремаста целина.
🕒 Припрема 5 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 15 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Француска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ
  • Жица за мућење

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Сенф

Упутство

1 ✓

Отопите путер, пропржите на њему бели лук (не сме да потамни!).

Савет: Ниска температура је важна, изгорели бели лук чини целу павлаку горком.
2 ✓

Прелијте павлаком, и мало укувајте, док не почне да се згушњава.

Савет: Током кључања вода испарава, тако се садржај масти у павлаци концентрише, што резултира гушћом структуром.
3 ✓

Смањите ватру на минимум. Умешајте сенф, мед и на крају лимунов сок. Немојте више кувати!

Савет: Сенф као емулгатор помаже у стабилизацији соса, али киселост лимуновог сока на високој температури може да згруша протеине павлаке (стварање грудвица).

Честа питања о рецепту

Сос се згрушао!
Додали сте превише киселине (лимунов сок) одједном, или сте прекували. Павлака сме само да струји након додавања киселине.

Састојци

  • 200 ml Слаткa павлака (мин. 30%)
  • 2 кашике Дижон сенф
  • 1 кашика Мед
  • 20 g Путер
  • 1 чен Бели лук (згњечен)
  • 1 кашика Лимунов сок