Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Крофна "Mud Pie" свеже сервирана
Богата и чоколадна пуњена крофна

Крофна "Mud Pie"

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
"Mud Pie" (Блатњава пита) је иконични амерички десерт који потиче са обале Мисисипија, а име је добио по густој, чоколадној конзистенцији која подсећа на тамну, блатњаву обалу реке. Ово концентровано, декадентно чоколадно искуство смо сада пренели у крофну: какао ноте, меко ганаш пуњење и хрскаве мрвице кекса заједно остварују сан сваког љубитеља чоколаде.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 55 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 440 kcal
🌍 Кухиња Америчка

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешање
  • Термометар за печење (за уље)
  • Модла за крофне (или чаша)
  • Посластичарска кеса (опционо за прецизније пуњење)
  • Дубока шерпа за пржење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Помешајте брашно, шећер, со и суви квасац у чинији.

Савет: Инстант квасац не треба посебно активирати, може се директно умешати у брашно.
2 ✓

Додајте млако млеко, јаје, отопљени путер и ванилу. Почните да месите.

Савет: Екстракт ваниле заокружује укус чоколаде, немојте га изоставити!
3 ✓

Месите тесто 8-10 минута, док не постане сјајно и еластично. Готово је ако се врати када га притиснете прстом.

Савет: Формирање глутенске мреже омогућава тесту да задржи гасове.
4 ✓

Оставите покривено на топлом месту да надолази око 1 сат, или док се не удвостручи.

Савет: Ако је у кухињи хладно, време дизања може бити дуже.
5 ✓

Припремите чоколадни крем (ганаш): загрејте павлаку (не кувајте!), склоните са ватре и умешајте исецкану црну чоколаду и какао прах док не добијете хомоген, сјајна крем. Ставите у фрижидер да се стегне.

Савет: Какао прах даје додатну дубину укусу. Ако је крем превише течан, биће га тешко пунити.
6 ✓

Надошло тесто развијте на дебљину од око 5-8 мм. Вадите паран број кругова.

Савет: Немојте превише брашњавити површину, јер ће се ивице теста теже залепити.
7 ✓

На средину половине кругова ставите по кашику стегнутог чоколадног крема. Мало поквасите ивицу теста, ставите други круг теста преко и прстима или виљушком добро притисните ивице.

Савет: Вода делује као лепак. Фил не сме да додирује ивицу, јер се ту може отворити током печења.
8 ✓

Пуњене крофне покријте и оставите да надолазе још 30 минута.

Савет: Ово одмарање је неопходно да се тесто опусти и лепо нарасте током печења.
9 ✓

Пржите крофне у уљу на 170°C, по 2-3 минута са сваке стране до тамно златне боје.

Савет: Пуњене крофне су теже, пазите да не потону и не загоре на дну.
10 ✓

Још топле поспите шећером у праху и Орео мрвицама које ће се залепити од топлоте теста.

Савет: Шећер у праху се боље лепи за топлу, благо масну површину.

Честа питања о рецепту

Фил је исцурио током пржења. Зашто?
Вероватно нисте довољно добро затворили ивице теста. Премазивање беланцетом може помоћи у лепљењу.
Могу ли користити млечну чоколаду уместо црне?
Да, али тесто за крофне и глазура су такође слатки, па горчина црне чоколаде боље уравнотежује укусе.
Могу ли је припремити и у рерни?
За класичан укус крофне потребно је пржење у уљу. У рерни ће више личити на пециво и биће мање сочна.

Састојци

  • 300 г Меко брашно
  • 50 г Кристал шећер
  • 1 прстохват Со
  • 7 г Суви инстант квасац
  • 150 мл Млеко (млако)
  • 1 ком Јаје (собне температуре)
  • 5 г Путер (отопљен)
  • 1 кашичица Екстракт ваниле
  • 100 г Црна чоколада (мин. 50%)
  • 100 мл Слатка павлака
  • 2 кашика Какао прах (холандски)
  • 50 г Орео кекс (грубо изломљен)
  • 100 г Шећер у праху
  • 500 мл Сунцокретово уље (за пржење)