Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Куглоф са кестеном и циметом сервиран
Прхки куглоф са кестеном и циметом, савршен празнични колач

Куглоф са кестеном и циметом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Куглоф је драгуљ недељне трпезе. Ова варијанта користи густину кестена да створи 'теже', сочније тесто које данима остаје свеже. За разлику од ваздушастих бисквита, овде доминира кремастост масноће и кестена, коју зачинска нота цимета чини узбудљивом. Захваљујући облику, топлота равномерно продире и кроз дебело тесто.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 45 мин
⌛ Укупно време 1 сат 5 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 310 kcal
🌍 Кухиња Средњоевропска

Састојци

Потребна опрема

  • Калуп за куглоф: Средња рупа ('димњак') помаже да се средина теста испече.
  • Четкица за премазивање: За темељно машћење калупа.

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја
⚠️ Кестен

Упутство

1 ✓

Загреј рерну на 180°C. Калуп за куглоф изузетно темељно намасти (сваки превој!), затим поспи брашном.

Савет: Припрема калупа је кључ успеха. Слој брашна који се лепи за путер ствара заштитну баријеру између теста и метала.
2 ✓

Помешај брашно са прашком за пециво и циметом.

Савет: Хомогенизација састојака обезбеђује да колач равномерно нарасте.
3 ✓

Меки путер умути пенасто са шећером, затим додај јаја једно по једно.

Савет: Буди стрпљив: шећер мора да се раствори, а путер да побели (унос мехурића ваздуха).
4 ✓

Кестен масу разблажи млеком помоћу виљушке, затим умешај у подлогу од путера.

Савет: Ако кестен остане у комадићима, ствара тешке грудве у тесту које ће потонути на дно.
5 ✓

Умешај мешавину брашна. Сипај у калуп и пеци око 45 минута (проба чачкалицом!).

Савет: Ако је игла чиста, готово је. Остави у калупу да се хлади 15 минута пре него што га изврнеш. Структура теста је још слаба док је топло, лако пуца.

Честа питања о рецепту

Зашто се залепио за калуп?
Ниси довољно темељно намастио наборе калупа или си прерано (док је био врућ) покушао да га изврнеш.
Средина је остала жива, али врх гори. Шта да радим?
Покриј врх алу-фолијом и пеци даље на нижој температури.

Састојци

  • 250 г меко брашно
  • 200 г кестен маса (заслађена)
  • 150 г кристал шећер
  • 100 г путер (мек)
  • 3 ком јаје
  • 1 кашичица прашак за пециво
  • 1 кашичица млевени цимет
  • 1 кесица ванилин шећер
  • 100 мл млеко