Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Кувани батат са лимуновим соком и свежим першуном
Свеж, укусан кувани батат са лимуновим соком

Кувани батат са лимуновим соком

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Прилози
Слатки кромпир, или батат, због свог природног садржаја шећера уме да засити чуло укуса. Овај рецепт је уметност контраста: киселост лимуновог сока 'пресеца' слаткоћу и скробну текстуру, па тако добијамо изненађујуће свеж и лаган прилог, који стоји раме уз раме и са печеним месом или рибом.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 220 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац за кување
  • Цедиљка
  • Чинија за мешање
  • Нож и даска за сечење

Упутство

1 ✓

Батат ољушти и исеци на једнаке коцкице величине око 2-3 цм.

Савет: Једнака величина је кључна да би сви комади омекшали у исто време, а не да један буде кашаст, а други тврд.
2 ✓

Стави коцкице у лонац, прелиј са довољно хладне воде да их добро прекрије, посоли и пусти да прокључа. Кувај на средњој ватри 15-20 минута, док виљушка не пролази без отпора.

Савет: Ћелијски зидови батата су слабији него код кромпира, пектин се брже разграђује под утицајем топлоте, зато пази јер се нагло раскува.
3 ✓

У међувремену ситно исецкај першун. У малом тигању загреј уље и само на кратко пропржи першун на њему, 1 минут, док не почне да мирише.

Савет: Кратка термичка обрада зачинског биља у уљу ослобађа ароматичне материје (ароматично уље), али чува свежу зелену боју.
4 ✓

Процеди кувани батат и остави да се суши у пари један минут. Стави у чинију, прелиј лимуновим соком и уљем са першуном.

Савет: Врућ кромпир боље упија укусе, а киселина (лимунов сок) оживљава слатки укус а да га не потискује.
5 ✓

Пажљиво промешај да се не згњечи и сервирај одмах.

Савет: Уместо 'мешања', боље протреси чинију да би коцкице остале целе.

Честа питања о рецепту

Батат се распао током кувања, шта да радим?
Следећи пут га кувај у љусци или исеци на веће комаде. Од овога направи пире: пире са лимуном је такође божанствен!
Могу ли да користим лимету?
Апсолутно! Лимета му даје још егзотичнији профил укуса.

Састојци

  • 800 g Батат (Слатки кромпир)
  • 2 кашика Свеже исцеђен сок од лимуна
  • 1 кашичица Морска со
  • 2 кашика Екстра девичанско маслиново уље
  • 1 веза Свежи першун