Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Лажни гулаш богато зачињен поврћем и алевом паприком.
Укусан лажни гулаш припремљен са кромпиром, шаргарепом и паприком.

Лажни гулаш

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Супе и чорбе
Лажни гулаш (или 'празан гулаш') је доказ да душа мађарске кухиње не лежи у месу, већ у основи од паприкаша (маст, лук, паприка). Некада је био јело сиромашнијих времена, а данас је одлично, лагано јело које задржава карактеристичан, зачињен укус гулаш чорбе, али без тежине меса и дугог времена кувања. 'Пуноћу' му дају скроб из кромпира и тестенина.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Лонац за супу
  • Варјача
  • Нож за љуштење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Ситно исецкан лук продинстајте на масноћи док не постане стакласт.

Савет: Посолите лук на почетку, тако ће пре пустити сок и омекшати.
2 ✓

Склоните шерпу са ватре, умешајте алеву паприку и ким, затим одмах прелијте са мало (око 1 дл) воде.

Савет: 'Склањање' је спасоносно: шећер у паприци би за трен ока изгорео у врелој масти и постао горак. Вода зауставља пржење.
3 ✓

Вратите на ватру, додајте кромпир исечен на коцкице, шаргарепу и першун исечене на колутове, целу паприку, парадајз и изгњечени бели лук.

Савет: Исеците кромпир на коцкице око 2x2 цм да би се скувао истовремено са шаргарепом.
4 ✓

Прелијте остатком воде, посолите и кувајте поклопљено на средњој ватри око 15-20 минута док поврће напола не омекша.

Савет: Не дозволите да чорба кључа јако, кувајте је само да струји како би течност остала бистра.
5 ✓

Додајте трганце и кувајте до краја (још око 10 минута).

Савет: Тестенина отпушта скроб у чорбу, што је чини баршунастијом.
6 ✓

Пре послуживања извадите паприку и љуску парадајза ако вам смета.

Савет: Можете обогатити јело свежим хлебом и кашиком киселе павлаке у тањиру.

Честа питања о рецепту

Зашто му је боја тако лепо црвена?
Паприка мора да се раствори у масти (боје се ослобађају), али треба пазити да не загори.
Шта да радим ако је превише редак?
Скувајте у њему један кромпир док се не распадне и изгњечите га у чорби – скроб је природни згушњивач.

Састојци

  • 600 г Кромпир
  • 2 ком Шаргарепа
  • 1 ком Першун (корен) / Пашканат
  • 1 главица Црни лук
  • 1 кашика Маст или уље
  • 1 кашика Алева паприка (слатка)
  • 1 кашичица Млевени ким
  • 1 чешањ Бели лук
  • 1 ком Паприка (бабура)
  • 1 ком Парадајз
  • 100 г Трганци / Чипетке (сува тестенина)
  • 1.5 литар Вода
  • 1 прстохват Со