Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Мафини са јабукама и циметом сервирани
Мекани мафини пуни сочних комадића јабуке

Мафини са јабукама и циметом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Тајна савршеног мафина је метода 'две чиније': посебно суви, посебно влажни састојци, и тек на крају се спајају уз минимално мешање. Влажност јабуке се претвара у пару и подиже тесто, док топли тонови цимета допуњују укус путера.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 12 порција
🔥 Калорије 210 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Калуп за мафине
  • Папирне корпице
  • Две чиније за мешање
  • Мутилица
  • Варјача

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на 180°C. Обложите калуп за мафине папирним корпицама.

Савет: Папирна корпица штити тесто од директног контакта са топлотом, па ивице остају меке.
2 ✓

У великој чинији помешајте брашно, прашак за пециво, цимет и со.

Савет: Хомогена сува мешавина спречава да зачин или прашак за пециво буду негде превише концентрисани.
3 ✓

Изрендајте јабуке и темељно исцедите њихов сок.

Савет: Ако оставите сок, тесто ће бити густо и тешко, и неће моћи да нарасте.
4 ✓

У другој чинији умутите јаја са шећером и ванилин шећером, затим додајте отопљени путер и млеко.

Савет: Стварање емулзије је важно: масноћа и вода (млеко) морају се сјединити.
5 ✓

Сипајте влажну смесу у суву. Додајте јабуку. Варјачом промешајте са неколико покрета. НИЈЕ проблем ако има грудвица!

Савет: Ово је душа мафина: ако мешате док не постане глатко, активирате глутен и тесто ће бити жилаво и тврдо. Мешајте само док брашно тек не нестане.
6 ✓

Распоредите масу у калупе (напуните их око 3/4).

Савет: Потребно је место за раст.
7 ✓

Пеците 18-20 минута. Урадите тест чачкалицом.

Савет: Ако се врх врати на благи притисак, готово је.
8 ✓

Оставите 5 минута у калупу, затим ставите на решетку да се хлади.

Савет: Ако оставите у калупу, дно ће почети да се 'зноји' и папир ће се натопити.

Честа питања о рецепту

Зашто су мафини спљоснути?
Превише сте мешали тесто, или сте предуго чекали са печењем након мешања (реакција прашка за пециво је прошла).
Постало је превише суво.
Препекли сте. Чим је тест чачкалицом добар, одмах извадите.

Састојци

  • 250 g Меко брашно
  • 150 g Кристал шећер
  • 2 ком Јаје (собне температуре)
  • 100 ml Млеко
  • 100 g Путер (отопљен, али не врео)
  • 1 кашичица Млевени цимет
  • 1 кесица Прашак за пециво
  • 2 ком Јабука (рендана)
  • 1 кесица Ванилин шећер
  • 1 прстохват Со