Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Сервирани макаронси са црвеним бобичастим воћем и марципаном
Воћни макаронси са марципаном и егзотичним укусима

Макаронси са црвеним бобичастим воћем и марципаном

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
У овом десерту сусрећу се два класична посластичарска састојка: марципан направљен од бадема и сама љуска макаронса од бадемовог брашна. Ово је доживљај 'бадем на квадрат', који пресеца жива киселост црвеног бобичастог воћа. Пуњење није обичан крем од путера, већ богати ганаш са марципаном, који хладан хрска, а топећи се у устима кремасто грли киселкасти воћни пире.
🕒 Припрема 1 сат
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 1 сат 15 мин
🍽️ Порције 10 порција
🔥 Калорије 145 kcal
🌍 Кухиња Француска

Састојци

Потребна опрема

  • Вага
  • Сито
  • Робот миксер
  • Дресир кеса
  • Плех за печење са силиконском подлогом
  • Посуда за кување на пари

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Млеко
⚠️ Бадем

Упутство

1 ✓

Просејте заједно бадемово брашно и шећер у праху. Беланца умутите у чврст снег са кристал шећером.

Савет: Чист прибор је важан, масноћа (нпр. траг жуманцета) уништава пену.
2 ✓

Умешајте бадемову мешавину у снег (macaronage), док не добијете конзистенцију која тече као лава.

Савет: Овде истискујемо део ваздуха да не би попуцао при печењу.
3 ✓

Истисните кругове на плех, лупите га о пулт, затим одмарајте 30-40 минута док се не створи корица.

Савет: Ако вам се не лепи за прст, може у рерну.
4 ✓

Пеците на 150°C 12-15 минута. Охладите потпуно.

Савет: Немојте их скидати са папира док су врући, јер ће дно остати на њему!
5 ✓

За крем загрејте павлаку и прелијте преко изломљене беле чоколаде и изренданог марципана. Мешајте док не постане глатко (емулговање).

Савет: Марципан изрендајте, иначе ће крем остати грудуљицаст.
6 ✓

Воће испасирајте и протните кроз сито да коштице не уђу. Умешајте пире у крем са марципаном.

Савет: Кисели воћни пире уравнотежује слаткоћу беле чоколаде и марципана.
7 ✓

Хладите крем док не постане погодан за истискивање, затим напуните макаронсе.

Савет: Када правите 'сендвич', пажљиво притисните, љуска је ломљива!
8 ✓

Оставите у фрижидеру пре конзумирања.

Савет: Сутрадан је најукуснији.

Честа питања о рецепту

Крем је превише течан, шта да радим?
Ставите га у фрижидер на дуже време! Бела чоколада се споро стеже. Ако ни тако не ваља, умешајте још мало топљене чоколаде.
Могу ли користити готов марципан?
Да, штавише, квалитетан куповни марципан (мин. 50% бадема) је савршен.

Састојци

  • 150 g Бадемово брашно
  • 150 g Шећер у праху
  • 3 ком Беланце (око 100g)
  • 50 g Кристал шећер
  • 80 g Марципан маса
  • 50 ml Пуномасна павлака за кување
  • 100 g Бела чоколада
  • 50 g Свежа малина
  • 50 g Свеже јагоде
  • 50 g Свежа рибизла