Леипајуусто посуто циметом и шећером, сервирано са свежим боровницама Леипајуусто са циметом и шећером Карааге са маринадом од белог лука, хрскави пилећи залогаји посути сусамом Карааге са маринадом од белог лука Каћаторе пилетина са карамелизованим луком, парадајз сосом и маслинама Каћаторе са црним луком Кускус са јогуртом, украшен свежим листовима нане Кускус са јогуртом Мезе са цацикијем сервирано, са свежим поврћем и фета сиром Мезе са цацикијем Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом Омурајс Дон, јапанско јело са пиринчем и омлетом, сервирано Омурајс дон Поке са лиметом са свежим поврћем на подлози од пиринча, украшен коријандером и соком од лимете. Поке са лиметом Сос од ђумбира и сусама сервиран Сос од ђумбира и сусама Свеже печен мексички кроасан са ванилом Мексички кроасан са ванилом Локма сервирана Локма Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Леипајуусто посуто циметом и шећером, сервирано са свежим боровницама Леипајуусто са циметом и шећером Карааге са маринадом од белог лука, хрскави пилећи залогаји посути сусамом Карааге са маринадом од белог лука Каћаторе пилетина са карамелизованим луком, парадајз сосом и маслинама Каћаторе са црним луком Кускус са јогуртом, украшен свежим листовима нане Кускус са јогуртом Мезе са цацикијем сервирано, са свежим поврћем и фета сиром Мезе са цацикијем Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом Омурајс Дон, јапанско јело са пиринчем и омлетом, сервирано Омурајс дон Поке са лиметом са свежим поврћем на подлози од пиринча, украшен коријандером и соком од лимете. Поке са лиметом Сос од ђумбира и сусама сервиран Сос од ђумбира и сусама Свеже печен мексички кроасан са ванилом Мексички кроасан са ванилом Локма сервирана Локма Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка
Маракета чилеански хлеб свеже печен
Традиционални чилеански хлеб код куће

Маракета

Аутор: Flavelo
Рецепти
Маракета је национални понос Чилеа, познат и као 'пан батидо' (тучени хлеб). Његова посебност је облик: две по две земичке срасле заједно, које се лако ломе на четири дела. Кора је невероватно хрскава, а средина мекана као вата. Тајна је у печењу са паром, што је наслеђе француских пекара у овој јужноамеричкој земљи.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 2 сати 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Чилеанска

Састојци

Потребна опрема

  • Плех
  • Папир за печење
  • Ватростална посуда (за пару)
  • Дршка варјаче (за обликовање)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Размути квасац и шећер у млакој води, остави да ради 10 минута.

Савет: Активација квасца осигурава да хлеб лепо нарасте.
2 ✓

Брашно помешај са сољу, затим додај воду са квасцем. Умеси еластично, глатко тесто (око 10 минута).

Савет: Тајна добре маракете је темељно мешење, од чега ће средина бити ваздушаста.
3 ✓

Остави да надолази покривено 1,5 сат, док се не удвостручи.

Савет: Дај му времена, укуси се тада сједињују.
4 ✓

Подели тесто на 4 дела (то ће бити 'дупле' земичке). Сваки део подели на још две лоптице, и стави их чврсто једну до друге по две на плех. Мало их притисни заједно.

Савет: Класичан облик су заправо 4 мале лоптице у једној, али је једноставније обликовати их по две.
5 ✓

Дршком варјаче утисни удубљење уздуж по средини парова лоптица (као да их скоро сечеш на пола).

Савет: Овај 'канал' је заштитни знак маракете и помаже да приликом печења не пукне неправилно.
6 ✓

Остави да поново надолази 30 минута. У међувремену загреј рерну на 220°C и стави ватросталну посуду пуну воде на дно рерне.

Савет: Парно купатило је неопходно за хрскаву кору (желатинизација).
7 ✓

Пеци хлебове 20-25 минута. Након првих 15 минута извади посуду са водом да би се кора осушила и поруменела.

Савет: Тест куцањем и овде ради: ако дно даје туп звук, готово је.

Честа питања о рецепту

Зашто кора није хрскава?
Није било довољно паре у рерни првих 10-15 минута. Пара одржава површину влажном, дозвољава тесту да се шири, а затим на крају помаже стварање хрскаве коре.
Облик се разлио?
Тесто је било превише мекано или је превише надошло након обликовања. Тесто за маракету треба да буде мало чвршће.

Састојци

  • 500 g Пшенично брашно (Т-500)
  • 7 g Суви квасац
  • 10 g Со
  • 5 g Шећер
  • 300 ml Млака вода