- Шећер је исцурио током печења, да ли је то проблем?
- Мало се мрља, али карамелизовани шећер споља је екстра укусан! Следећи пут боље затворите ивице.
- Могу ли користити обично брашно?
- Да, али оригинал се прави са 'Атта' (интегралним) брашном, које даје орашастији укус и лакше је за руковање.
Меетха Паратха
Меетха Паратха је омиљена код индијске деце: лепиња од интегралног брашна у чијој средини су затворени отопљени шећер и мирисни зачини. Током печења шећер се карамелизује унутар теста, па сваки залогај крије течно, слатко изненађење. Једноставна, а ипак генијална посластица.
Састојци
250
г
Интегрално пшенично брашно (или Атта)
120
мл
Вода (млака)
50
г
Гхи (пречишћени путер) или путер
40
г
Кристал шећер (или смеђи шећер)
1
кашичица
Млевени кардамом
1
кашичица
Семе коморача
1
прстохват
Со
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Оклагија
- Тигањ (Тава или тигањ за палачинке)
Информације о алергенима
Глутен
Млеко (гхи)
Упутство
1
✓
Умесите брашно, со и воду у меко, еластично тесто. Ако се лепи, додајте мало брашна. Оставите покривено да одмори 15 минута.
Савет: Током одмарања глутенске нити се опуштају, па ће бити лакше развући тесто а да се не скупља. [Релаксација глутена]
2
✓
Припремите пуњење: помешајте шећер, кардамом и коморач.
Савет: Зачини уравнотежују слаткоћу шећера.
3
✓
Поделите тесто на лоптице. Развуците једну на величину длана, премажите са мало гхија и ставите кашику мешавине шећера у средину.
Савет: Гхи помаже у листању теста изнутра.
4
✓
Спојите ивице теста преко пуњења (као завежљај), затим спљоштите и пажљиво поново развуците у кружни облик. Пазите да не пукне!
Савет: Користите брашно за развлачење и не притискајте јако оклагијом, јер кристали шећера могу поцепати тесто.
5
✓
У врелом тигању пеците једну страну док не почну да се стварају мехурићи. Окрените, премажите врх гхијем, затим поново окрените. Пеците док обе стране не постану златно-смеђе.
Савет: Врели шећер унутра постаје течан. Сачекајте да се мало охлади пре него што загризете! [Опасност од опекотина]
Честа питања о рецепту
Састојци
- 250 г Интегрално пшенично брашно (или Атта)
- 120 мл Вода (млака)
- 50 г Гхи (пречишћени путер) или путер
- 40 г Кристал шећер (или смеђи шећер)
- 1 кашичица Млевени кардамом
- 1 кашичица Семе коморача
- 1 прстохват Со