Меетха Паратха

Меетха Паратха је омиљена код индијске деце: лепиња од интегралног брашна у чијој средини су затворени отопљени шећер и мирисни зачини. Током печења шећер се карамелизује унутар теста, па сваки залогај крије течно, слатко изненађење. Једноставна, а ипак генијална посластица.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Оклагија
  • Тигањ (Тава или тигањ за палачинке)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко (гхи)

Упутство

1

Умесите брашно, со и воду у меко, еластично тесто. Ако се лепи, додајте мало брашна. Оставите покривено да одмори 15 минута.

Савет: Током одмарања глутенске нити се опуштају, па ће бити лакше развући тесто а да се не скупља. [Релаксација глутена]
2

Припремите пуњење: помешајте шећер, кардамом и коморач.

Савет: Зачини уравнотежују слаткоћу шећера.
3

Поделите тесто на лоптице. Развуците једну на величину длана, премажите са мало гхија и ставите кашику мешавине шећера у средину.

Савет: Гхи помаже у листању теста изнутра.
4

Спојите ивице теста преко пуњења (као завежљај), затим спљоштите и пажљиво поново развуците у кружни облик. Пазите да не пукне!

Савет: Користите брашно за развлачење и не притискајте јако оклагијом, јер кристали шећера могу поцепати тесто.
5

У врелом тигању пеците једну страну док не почну да се стварају мехурићи. Окрените, премажите врх гхијем, затим поново окрените. Пеците док обе стране не постану златно-смеђе.

Савет: Врели шећер унутра постаје течан. Сачекајте да се мало охлади пре него што загризете! [Опасност од опекотина]

Честа питања о рецепту

Шећер је исцурио током печења, да ли је то проблем?
Мало се мрља, али карамелизовани шећер споља је екстра укусан! Следећи пут боље затворите ивице.
Могу ли користити обично брашно?
Да, али оригинал се прави са 'Атта' (интегралним) брашном, које даје орашастији укус и лакше је за руковање.

Састојци

  • 250 г Интегрално пшенично брашно (или Атта)
  • 120 мл Вода (млака)
  • 50 г Гхи (пречишћени путер) или путер
  • 40 г Кристал шећер (или смеђи шећер)
  • 1 кашичица Млевени кардамом
  • 1 кашичица Семе коморача
  • 1 прстохват Со