Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Мексички сидер са лиметом у чаши са кришкама лимете
Фиеста укуса са освежавајућом лиметом и хладном ментом.

Мексички сидер са лиметом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Пића
Мексичка кухиња обожава киселине. Овај 'сидер' је заправо пиће инспирисано 'тепачеом', иако се овде уместо ананаса прави од јабуке. Током ферментације, укуси лимете и нане стапају се са карактером јабуке, резултирајући пенушавим, освежавајућим, благо алкохолним пићем које хлади и у најтоплијим данима.
🕒 Припрема 30 мин
⌛ Укупно време 10 дана
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 200 kcal
🌍 Кухиња Мексичка

Састојци

Потребна опрема

  • Посуда за ферментацију са врањачом
  • Ренде
  • Цедиљка

Упутство

1 ✓

Нарендајте кору лимете, а сок исцедите. Нану крупно исецкајте.

Савет: Етерична уља коре и киселост сока дају карактер.
2 ✓

У посуди за ферментацију растворите шећер и со у соку од јабуке. Додајте сок од лимете.

Савет: Шећер од трске (или смеђи шећер) даје карамеластији укус који боље пристаје мексичком стилу.
3 ✓

Убаците рендану кору, кору наранџе и нану.

Савет: Чврсти делови дају површину мехурићима.
4 ✓

Поспите квасац, затворите врањачом и ферментишите 7-10 дана.

Савет: Листови нане могу потамнети, то је природна оксидација, не квари укус.
5 ✓

Процедите, флаширајте и охладите пре конзумирања.

Савет: Најаутентичније је сервирано са ледом и сољу на ивици чаше (као Маргарита).

Честа питања о рецепту

Појавила се бела скрама на врху. Да ли је то проблем?
То може бити 'кахм квасац', који је безопасан, али има лош укус. Ако је буђ (длакава, обојена), одмах проспите све!
Када је готово?
Пробајте! Ако више није преслатко и пријатно пецка, онда затворите у флашу и охладите.

Састојци

  • 1500 ml сока од јабуке (без конзерванса)
  • 3 ком лимете (био)
  • 100 g шећера (или пилонциљо/шећер од трске)
  • 10 g свеже нане
  • 5 g квасца за сидер
  • 1 ком кора наранџе
  • 1 прстохват соли