Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Свеже алге сервиране са сусамом и зачинима у чинији
Освежавајући прилог од алги пун минерала

Мијеок мучим

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Прилози
Једна од најздравијих салата корејске кухиње, са 'суперхраном' као основним састојком. Мијеок (Вакаме) алга је пуна минерала и међу корејским женама је позната као храна за лепоту и регенерацију након порођаја. 'Мучим' значи 'зачињено' или 'мешано'. Прелив од белог лука и сирћета не само да даје укус, већ и хемијски 'кува' алгу, омекшавајући влакна и уклањајући превише интензиван морски укус.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 2 мин
⌛ Укупно време 22 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 90 kcal
🌍 Кухиња Корејска

Састојци

Потребна опрема

  • Посуда за мешање за потапање
  • Цедиљка
  • Кухињске маказе
  • Шерпа за бланширање

Информације о алергенима

⚠️ Соја
⚠️ Сусам
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Потопи сушене алге у доста хладне воде на 10 минута. Изненадићеш се: од малог пакета ће настати огромна чинија поврћа!

Савет: Дехидриране ћелије упијају воду и враћају своју првобитну еластичност. (Рехидратација).
2 ✓

У међувремену прокувај воду. Потопљене алге убаци у кипућу воду тачно на 30 секунди, затим одмах процеди и испери ледено хладном водом.

Савет: Ово је 'бланширање': под утицајем топлоте боја алге прелази из браонкасте у јарко смарагдно зелену (хлорофил се активира), а текстура постаје хрскавија.
3 ✓

Добро исцеди воду из њих (као из сунђера) и исеци маказама на комаде величине залогаја. Лук исеци на танке траке, бели лук згњечи.

Савет: Вишак воде би разблажио прелив, зато треба исцедити.
4 ✓

У једној чинији помешај соја сос, сирће, шећер и бели лук. Умешај алге и лук. Пробај: тражи равнотежу слатко-кисело-слано.

Савет: Остави да одстоји 5-10 минута да сирће 'омекша' јачину лука.
5 ✓

Непосредно пре сервирања умешај сусамово уље и сусам.

Савет: Уље увек додај на крају: ако га ставиш на почетку, обложиће алгу и неће дозволити да укус соја соса продре у унутрашњост.

Честа питања о рецепту

Зашто је постало слузаво?
Предуго си потапао или ниси довољно испрао. Алгинат на површини алге ствара гел, то треба испрати.

Састојци

  • 30 g Сушене Мијеок (Вакаме алге)
  • 1 главица Црвени лук (или 2 млада лука)
  • 2 чешањ Бели лук
  • 2 кашика Соја сос
  • 2 кашика Пиринчано сирће (или јабуково сирће)
  • 1 кашичица Шећер
  • 1 кашика Тостирано сусамово уље
  • 1 кашика Тостирани сусам