Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија
Моле бланко сервиран са пилетином и киселом павлаком
Елегантни бели моле са кокосовим млеком за свечане прилике

Моле бланко

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
'Mole Blanco' (бели моле) или 'Mole de Novia' је редак, елегантан члан моле породице, који се често служи на венчањима. Посебност му дају бели састојци: бадем, сусам и кокосово млеко, који стварају невероватно кремаст, орашаст, благо слаткаст сос. Овде нема тамног чилија или чоколаде који би обојили ову 'невестинску' белину.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 45 мин
⌛ Укупно време 1 сат 15 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 980 kcal
🌍 Кухиња Мексичка (Свечана)

Састојци

Потребна опрема

  • Блендер
  • Велики лонац
  • Тигањ за печење семенки

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Коштуњаво воће
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Посолите пилетину и на уљу је пржите док не побели. Не треба да порумени, да не би обојила сос, затим је извадите.

Савет: Овде је циљ омекшавање, а не стварање запечене корице.
2 ✓

Лук и бели лук динстајте у уљу док не омекшају, али не дајте им да потамне!

Савет: Радите на ниској температури да сачувате белу боју.
3 ✓

Додајте бадем, сусам, чили, парадајз, шећер. Промешајте, затим налијте бујоном и кокосовим млеком.

Савет: Садржај уља у бадему и сусаму учиниће емулзију кремастом.
4 ✓

Кувајте 15-20 минута, затим изблендајте док не постане потпуно глатко и свиленкасто.

Савет: То је тајна 'баршунастости': током блендања се масти и течности сједињују.
5 ✓

Вратите сос у лонац, ставите пилетину у њега и кувајте док не буде готова. Зачините сољу и белим бибером.

Савет: Бели бибер је исто толико љут као и црни, али не оставља црне тачкице у сосу.
6 ✓

Сервирајте преливено киселом павлаком за још кремастији доживљај.

Савет: Масноћа кокосовог млека и киселе павлаке савршено хармонирају.

Честа питања о рецепту

Зашто је сос сивкаст?
Ако сте користили бадем са љуском или сте препекли лук/семенке, боја ће бити тамнија. Пазите да све само благо пропржите!
Могу ли заменити кокосово млеко?
Традиционално се користе и слатка павлака или млеко, али кокосово млеко даје егзотичан додатак.

Састојци

  • 4 ком Пилећи батак или груди
  • 2 кашика Маслиново уље (светло)
  • 1 ком Црни лук (белог меса)
  • 3 чен Бели лук
  • 1 кашичица Бели чили прах (или мало обичног)
  • 200 мл Кокосово млеко (густо)
  • 50 г Бадем (бланширани, без љуске)
  • 2 кашика Бела чоколада или какао путер (опционо)
  • 2 ком Парадајз (ољуштен)
  • 1 кашика Шећер
  • 2 кашика Сусам (бели)
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бели бибер
  • 500 мл Бујон од поврћа (светао)
  • 1 кашика Мед (багремов, светао)
  • 100 г Кисела павлака