Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Никујага са говедином, кромпиром, празилуком и парена у соја сосу
Никујага са меким кромпиром који је упио сос

Никујага са говедином

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Никујага значи буквално 'месо и кромпир'. Ово је једно од најомиљенијих јапанских домаћих јела, 'мамина кухиња'. Кромпир се овде не пече, већ се кува у слатко-сланом соку са мирином док не омекша, упијајући умами. Традиционално се користи танко исечена, маснија говедина, која се брзо скува.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 400 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Дубоки тигањ или шерпа
  • Отошибута (или круг од папира за печење, који стављаш на врх јела уместо поклопца)

Информације о алергенима

⚠️ Соја
⚠️ Глутен (може бити у соја сосу)

Упутство

1 ✓

Танко месо исеци на комаде величине залогаја. Кромпир исеци на неправилне кришке (тако је већа површина).

Савет: Јапанска 'рангири' техника сечења повећава површину, тако да кромпир упија више укуса.
2 ✓

На мало уља пропржи месо до пола, затим додај кромпир и лук. Промешај.

Савет: Топљење масти меса даје укус поврћу.
3 ✓

Прелиј водом (или дашијем), додај шећер, мирин и соја сос. Прокувај, и скини пену са врха.

Савет: Уклањање пене резултира чистијим укусом.
4 ✓

Стави поклопац (или бушни папир за печење) на површину течности, и кувај на средњој ватри, док већи део течности не испари и кромпир не омекша (око 20 минута).

Савет: Поклопац стављен директно на јело (отошибута) обезбеђује да мало течности кружи око јела, и да се кромпир не ломи од померања [топлотна циркулација].

Честа питања о рецепту

Зашто се кромпир распао?
Предуго си га кувао, или је вода прејако врила. Никујагу треба тихо динстати.

Састојци

  • 300 g Говедина (по могућности маснија, танко исечена)
  • 1 ком Позилук (или црни лук)
  • 4 ком Кромпир (исечен на коцке)
  • 4 кашика Соја сос
  • 2 кашика Шећер
  • 2 кашика Мирин
  • 500 ml Вода (или Даши бујон за дубљи укус)
  • 1 кашичица Уље