Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија
Никујага са поврћем, сервирана са богатим, укусним поврћем и свежим коријандером.
Традиционално кувано јело са меким поврћем у соја сосу

Никујага са поврћем

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Никујага је 'укус дома' у Јапану. Име дословно значи месо (нику) и кромпир (јага), али ова вегетаријанска верзија доказује да је суштина у техници и зачињавању. Кромпир и поврће се лагано кувају у слатко-сланој течности коју чине 'даши' (бујон), соја сос и мирин. Како се скроб из кромпира ослобађа, сос се згушњава, а поврће постаје меко као путер, преузимајући укусе богате умамијем.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа са поклопцем: За динстање.
  • Отошибута (опционо): Или мањи поклопац/папир за печење који лежи директно на храни, помажући равномерно кување у мало течности.

Информације о алергенима

⚠️ Соја
⚠️ Глутен
⚠️ Семе сусама

Упутство

1 ✓

Ољуштите кромпир и исеците га на веће комаде величине залогаја (можете и заоблити ивице да се не би ломиле током кувања). Шаргарепу исеците на неправилне облике (рангири рез), а лук на кришке.

Савет: Рангири сечење (сечење уз окретање) даје већу површину, па поврће упија више укуса.
2 ✓

Загрејте уље у шерпи. Убаците лук и динстајте док не постане стакласт.

Савет: Уље облаже лук, помаже му да задржи текстуру.
3 ✓

Додајте кромпир и шаргарепу и пропржите их на уљу 2-3 минута, док ивице кромпира не постану мало провидне.

Савет: Пред-пржење у уљу затвара површину поврћа, па ће се мање распадати током кувања.
4 ✓

Налијте бујоном. Додајте соја сос и мирин. Пустите да проври, затим смањите ватру.

Савет: Мирин не само да заслађује, већ даје и сјај поврћу и помаже да остане у једном комаду.
5 ✓

Поклопљено (или са отошибутом) кувајте на тихој ватри око 15-20 минута, док кромпир не омекша, а течност се не згусне на пола.

Савет: Скроб који се ослобађа из кромпира природно згушњава сос.
6 ✓

На самом крају додајте грашак и кувајте још 2-3 минута да остане јарко зелен.

Савет: Грашак брзо губи боју, зато га треба само загрејати.
7 ✓

Оставите да стоји у поклопљеној посуди 10 минута пре сервирања, да поврће даље упија сок. Поспите бибером и зачинским биљем.

Савет: Никујага је типично јело које је најукусније млако, па чак и на собној температури, када су се укуси сјединили.

Честа питања о рецепту

Зашто се кромпир распао?
Предуго сте га кували, или сте изабрали превише брашнаст кромпир. За Никујагу су боље сорте које се не раскувавају.

Састојци

  • 400 г Кромпир (који се не раскувава)
  • 1 главица Црни лук
  • 2 ком Шаргарепа
  • 100 г Грашак (свеж или смрзнут)
  • 3 кашика Соја сос
  • 2 кашика Мирин (или 1 кашика шећера + 1 кашика белог вина)
  • 400 мл Комбу даши или бујон од поврћа
  • 1 кашика Сусамово уље или биљно уље
  • 1 шака Свежи коријандер или першун (за декорацију)
  • 0.5 кашичица Свеже млевени црни бибер