Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Сервиране њоке са крушком и горгонзолом
Богато јело од њока са слатко-сланом комбинацијом крушке и плавог сира

Њоке са крушком и горгонзолом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Ово јело је ремек-дело 'agrodolce' (слатко-киселог) света укуса. Карактеран, љут укус буђи Горгонзоле и свежа сласт крушке су класичан пар у Северној Италији. Њоке од кромпира (gnocchi) служе као неутрална основа, која дозвољава овој смелој комбинацији укуса да дође до изражаја, а ораси дају хрскаву текстуру кремастим, меким залогајима.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 650 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац (за кување воде)
  • Дубок тигањ
  • Шупљикава кашика
  • Нож и даска за сечење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Коштуњаво воће

Упутство

1 ✓

Ставите велики лонац воде да прокључа и слободно посолите.

Савет: Тестенина ће бити укусна само ако се кува у сланој води.
2 ✓

Крушке оперите, очистите од семенки и исеците на коцкице (са кором или без, по укусу). Орахе исецкајте грубо.

Савет: Вреди мало истрљати љуску ораха ако је превише горка.
3 ✓

У широком тигању отопите путер и убаците крушку и орахе. Пржите 2-3 минута, док крушка мало не омекша, али још увек држи облик.

Савет: Пржење карамелизује шећер у крушки и извлачи уља из ораха.
4 ✓

Сипајте неутралну павлаку у тигањ и измрвите Горгонзолу унутра. Загревајте на лаганој ватри, мешајући, док се сир не истопи и сос не згусне. Зачините бибером и мускатним орашчићем.

Савет: Немојте да ври јако, јер се павлака може згрушати. Мускатни орашчић је класичан пар сосовима са павлаком.
5 ✓

У међувремену скувајте њоке у кипућој води. Чим испливају на површину воде (око 2-3 минута), извадите их шупљикавом кашиком.

Савет: Не чекајте да се раскувају! Ако су испливале, готове су.
6 ✓

Њоке одмах умешајте у готов сос. Ако је превише густ, додајте једну-две кашике воде у којој су се кувале њоке.

Савет: Вода од кувања пуна скроба помаже емулговању соса, чини га свиленкастијим.
7 ✓

Сервирајте одмах, посуто свеже млевеним бибером.

Савет: Јела са тестенином не чекају човека, човек чека тестенину!

Честа питања о рецепту

Какву крушку да користим?
Сорте получврстог меса (нпр. Виљамовка), које су слатке, али се не распадају у пире под утицајем топлоте.
Прејака је Горгонзола, шта да радим?
Користите 'Dolce' (слатки) тип Горгонзоле, који је кремастији и блажег укуса од 'Piccante' варијанте. Или је помешајте са маскарпонеом.

Састојци

  • 500 г Њоке (готове или свеже)
  • 2 ком Крушка (чвршћег меса)
  • 150 г Горгонзола сир
  • 200 мл Неутрална павлака
  • 30 г Путер
  • 50 г Језгро ораха
  • 1 прстохват Мускатни орашчић (свеже рендан)
  • 1 прстохват Со (у воду за кување)
  • 1 прстохват Црни бибер