Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Традиционална Палоц чорба, богато припремљена са боранијом, кромпиром и јагњетином.
Укусна Палоц чорба са јагњетином, боранијом и кромпиром, згуснута павлаком.

Палоц чорба

Аутор: Flavelo
Рецепти Супе и чорбе
Према легенди, Јанош Гундел ју је креирао за Калмана Миксата, који је 'тражио супу какву још није јео'. Резултат је пикантно ремек-дело: свежина бораније, мирис мирођије и кремастост запршке са павлаком сусрећу се са дубоким укусима базе од паприкаша. Киселкаст укус је кључ који чини ову богату чорбу лаганом.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 1 сат
⌛ Укупно време 1 сат 20 мин
🍽️ Порције 5 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац
  • Мутилица за запршку

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Ситно сецкани лук издинстајте на масти. Склоните са ватре, умешајте алеву паприку и ким.

Савет: Ким најбоље отпушта укус растворен у масти.
2 ✓

Додајте месо исецкано на коцкице и изгњечени бели лук. Пржите док не побели, затим прелијте са толико воде да га прекрије. Посолите, побиберите, додајте ловоров лист.

Савет: Практично правите паприкаш као основу.
3 ✓

Поклопљено динстајте месо док скоро не омекша (око 40 минута). Тада додајте кромпир исецкан на коцкице и исечену боранију.

Савет: Поврћу треба мање времена него месу, зато се додаје касније.
4 ✓

Прелијте пуном количином воде (око 1-1,5 литар) и кувајте док поврће не буде готово.

Савет: Сада већ треба да има конзистенцију супе.
5 ✓

Умутите павлаку са брашном и кутлачом вреле чорбе (изједначавање температуре), затим сипајте у чорбу. Прокувајте.

Савет: Запршка чини чорбу кремастом и свиленкастом.
6 ✓

На крају поспите свежом, сецканом мирођијом, и зачините лимуновим соком или сирћетом по укусу.

Савет: Мирођија је осетљива на топлоту, најбоља је на крају кувања.

Честа питања о рецепту

Од чега постаје киселкаста?
Од павлаке и лимуновог сока или сирћета додатог на крају. Не изостављајте то, то јој даје карактер!

Састојци

  • 500 г Свињски бут или плећка (исецкано на коцкице)
  • 400 г Боранија (зелена)
  • 3 ком Кромпир
  • 1 главица Црни лук
  • 2 чена Бели лук
  • 1 кашичица Алева паприка
  • 1 кашичица Млевени ким
  • 1 ком Ловоров лист
  • 2 кашика Маст или уље
  • 200 г Кисела павлака
  • 1 кашика Брашно
  • 1 веза Свежа мирођија