Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком
Пана кота са пистаћима сервирана
Кремаста италијанска пана кота са пистаћима

Пана кота са пистаћима

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Пана кота (буквално: 'кувана павлака') је један од најелегантнијих италијанских десерата, иако је тајна бескрајно једноставна: колоидна мрежа желатина држи богату, масну павлаку. Додатак пистаћа уноси обрт у класични укус ваниле: уље из пасте и емулзија павлаке дају густу, скоро путерасту текстуру, која ипак остаје дрхтаво лагана.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 5 мин
⌛ Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 450 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Мала шерпа
  • Мутилица
  • Фина цедиљка
  • Чаше или калупи

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Коштуњаво воће

Упутство

1 ✓

Потопите листове желатина у ледено хладну воду на 5-10 минута.

Савет: Желатин се хидрира (бубри) само у хладној води. Ако га ставите у топлу, раствориће се и нестати.
2 ✓

Сипајте павлаку и млеко у шерпу, додајте шећер и ванилу. Загрејте док не почне да се пуши, али немојте да прокључа.

Савет: Кључање би променило укус павлаке.
3 ✓

Склоните са ватре. Умешајте пасту од пистаћа док се потпуно не раствори.

Савет: У топлој течности масноћа пасте се лако емулгује.
4 ✓

Исцедите листове желатина и умешајте у топао (али не врео, око 60°C) крем.

Савет: Желатин се топи изнад око 40°C. Ако га ставите у преврело, моћ везивања може ослабити.
5 ✓

Процедите смесу у чаше.

Савет: Ово уклања комадиће ваниле и евентуалне љуске пистаћа, дајући текстуру глатку као огледало.
6 ✓

Хладите у фрижидеру најмање 4 сата (или преко ноћи).

Савет: Умрежавање желатина је процес који захтева време.
7 ✓

Приликом служења поспите хрскавим, сецканим пистаћима.

Савет: Игра текстура: меки крем и хрскави орах.

Честа питања о рецепту

Зашто се није стегло?
Или је било премало желатина, или нисте чекали довољно дуго (мин. 4 сата). Ензими кивија и ананаса такође могу спречити стезање, али овде користимо пистаће.
Како да је извадим из калупа?
Уроните дно калупа на пар секунди у врелу воду, тако ће се ивице отопити и исклизнуће.

Састојци

  • 500 мл Слатка павлака (мин. 30%)
  • 100 мл Млеко
  • 80 г Шећер
  • 1 ком Штапић ваниле (или 1 кашичица екстракта)
  • 3 ком Лист желатина (или 6 г у праху)
  • 100 г Паста од пистаћа (или крем)
  • 50 г Печени, неслани пистаћи (сецкани)