Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Парадајз сос са естрагоном и циметом сервиран
Пикантан и зачињен парадајз сос са естрагоном и циметом

Парадајз сос са естрагоном и циметом

Аутор: Flavelo
Рецепти Сосови и умаци
Трио парадајза, цимета и меда на први поглед може деловати чудно, али грчка кухиња (нпр. Стифадо) одавно познаје ову тајну. Топли, зачињени мирис цимета истиче природну слаткоћу парадајза, а естрагон уноси елегантан, анисасти обрт. Овај сос није уобичајена италијанска линија, већ дубљи, узбудљивији свет укуса, који се одлично слаже уз јагњетину или печену пилетину.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 140 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Средња шерпа са дршком
  • Варјача
  • Преса за бели лук

Упутство

1 ✓

Исеците лук на ситне коцкице, бели лук изгњечите.

Савет: Разарање ћелијских зидова лука (сечење) ослобађа сумпорна једињења, која се током пржења претварају у слатке материје укуса.
2 ✓

На уљу динстајте лук док не омекша.

Савет: Користите тиху ватру, циљ је динстање, не пржење.
3 ✓

Убаците бели лук и штапић цимета, промешајте пола минута.

Савет: Бели лук брзо изгори, само нека пусти мирис.
4 ✓

Прелијте парадајзом, додајте мед, сирће, со и бибер.

Савет: Равнотежа слатког (мед) и киселог (сирће, парадајз) (гастрономска вага) чини укусе заокруженим.
5 ✓

Кувајте тихо 10-12 минута док се не згусне.

Савет: Испарaвањем воде укуси се концентришу.
6 ✓

Извадите цимет и умешајте ситно исецкани свежи естрагон.

Савет: Естрагон је осетљив на топлоту, услед кувања губи свој свежи карактер, зато га увек ставите на крају.

Честа питања о рецепту

Могу ли да користим млевени цимет?
Боље не. Млевени цимет може остати зрнаст и превише је интензиван, може да промени боју соса. Штапић финије предаје свој укус.
Какав естрагон да купим?
Ако је могуће, свежи или естрагон у сирћету. Сушени има много слабију арому.

Састојци

  • 400 g Пасирани парадајз (пасата)
  • 1 веза Свежи естрагон
  • 1 ком Цео штапић цимета
  • 1 главица Црни лук
  • 2 чена Бели лук
  • 20 ml Маслиново уље
  • 20 g Мед
  • 20 ml Јабуково сирће
  • 1 прстохват Со
  • 1 прстохват Свеже млевени бибер