Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пастирска тархана са димљеном кобасицом и кромпиром, посута свежим першуном
Класична пастирска тархана, са сочном кобасицом, кромпиром и паприком

Пастирска тархана

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Мађарски 'рижото'. Јело у једном лонцу, где се тестенина (тархана) и кромпир кувају заједно у соку, упијајући све укусе. Пржење тархане је кључно: то даје ону карактеристичну, орашасту арому, и спречава да се тестенина скува у једну велику масу.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 5 порција
🔥 Калорије 680 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац или котлић
  • Варјача

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Кромпир ољушти и исеци на мале коцкице, лук исецкај ситно, кобасицу исеци на колутове.

Савет: Кромпир нека буде сличне величине као набубрела тархана, да се скувају истовремено.
2 ✓

На масноћи пропржи тархану уз стално мешање до светло смеђе боје.

Савет: Пржење (Маилард-реакција) продубљује укусе и стабилизује површину теста.
3 ✓

Додај лук и кобасицу, пржи даље пар минута, док лук не постане стакласт.

Савет: Пази да тархана у међувремену не изгори! Ако јако румени, смањи ватру.
4 ✓

Склони са ватре, умешај алеву паприку, бели лук, кромпир. Налиј са толико вреле воде, која га тек прекрива (око дупле количине).

Савет: Увек наливај врелом водом, да се не заустави процес кувања.
5 ✓

Посоли, побибери, и поклопљено, на тихој ватри кувај док не омекша. Понекад протреси, али немој много мешати.

Савет: Ако вода уври, а још је тврдо, надокнади са мало воде. На крају остави да стоји поклопљено 10 минута.

Честа питања о рецепту

Тархана се слепила.
Ниси је довољно пропржио, или си је превише мешао током кувања. Пржење ствара корицу на тесту.
Тесто је остало тврдо.
Било је мало воде. Надокнади врелом водом, и остави поклопљено да се пари без ватре.

Састојци

  • 300 g Машинска или домаћа тархана
  • 200 g Димљена кобасица
  • 300 g Кромпир
  • 1 главица Црни лук
  • 2 чешањ Бели лук
  • 1 кашика Зачинска паприка
  • 2 кашика Уље или маст
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер