Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Печена патка са киселим купусом сервирана
Класично мађарско јело са хрскавим пачјим батацима и динстаним купусом

Печена патка са киселим купусом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Класик зимске мађарске кухиње. Масно месо патке савршено балансира (пресеца) киселост киселог купуса. Када се пеку заједно, купус упија укусну пачју маст, па је прилог барем једнако укусан као и месо.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 1 сат 50 мин
⌛ Укупно време 2 сати 10 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 920 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики плех или тучана посуда - У којој се месо и купус могу пећи заједно.

Упутство

1 ✓

Посолите и побиберите пачје батаке и истрљајте их мајораном.

Савет: Мајоран је најбољи пријатељ патке и гуске, потискује дивље укусе.
2 ✓

Исецкајте лук ситно, пропржите га на мало уља са шећером. Додајте купус и ловоров лист, динстајте 5 минута.

Савет: Шећер се карамелизује и ублажава оштру киселост купуса.
3 ✓

Распоредите купус на дно плеха. Поређајте пачје батаке преко њега, кожом нагоре. Поспите белим луком између. Сипајте воду испод.

Савет: Тако пачја маст цури директно у купус током печења.
4 ✓

Покријте, пеците на 180°C око 1,5 сат. У последњих 20 минута скините фолију ради запецања.

Савет: Ако купус почне да се суши, додајте воде испод, али немојте квасити патку!

Честа питања о рецепту

Да ли треба прати купус?
Пробајте га! Ако је преслано или прекисело, исперите га хладном водом. Ако је таман, оставите га тако.

Састојци

  • 4 ком пачји батак
  • 500 г кисели купус
  • 1 главица црни лук
  • 3 чен бели лук
  • 2 кашика уље
  • 2 кашичица со
  • 1 кашичица млевени бибер
  • 2 кашичица сушени мајоран
  • 2 ком ловоров лист
  • 1 кашичица шећер
  • 200 мл вода