Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пица Чилентана са моцарелом ди Буфала и проволоне сиром
Сир пица пореклом из регије Чиленто са моцарелом и проволоне сиром

Пица Чилентана

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Национални парк Чиленто у јужном делу Италије је колевка медитеранске исхране. Посебност Пице Чилентане је у томе што је парадајз сос често куван (тип рагуа), а комбинација сирева (бивоља моцарела и проволоне) даје јој карактер. Тесто је рустично, са дебљом ивицом него код наполитанске, и понос је локалног становништва.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 560 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Камен за пицу или плех

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на 250°C. Бивољу моцарелу исеците и темељно оцедите.

Савет: Вода је непријатељ пице. Цеђење (уклањање воде) осигурава хрскаво тесто.
2 ✓

Развуците тесто, премажите сосом. Поспите ренданим проволоне сиром.

Савет: Проволоне је карактернији, зрелији сир који јелу даје дубину укуса.
3 ✓

Ставите моцарелу преко, поспите ореганом. Пеците 10-12 минута.

Савет: На високој температури тесто се нагло испече, унутра остаје меко.
4 ✓

Приликом сервирања свеж босиљак и маслиново уље чине је потпуном.

Савет: Босиљак под утицајем топлоте поцрни (оксидација), зато га увек ставите на крају.

Честа питања о рецепту

Зашто тесто омекша од бивоље моцареле?
Бивоља моцарела садржи пуно сурутке. Исеците је и оставите у цедиљки да се цеди најмање 30 минута пре употребе.

Састојци

  • 500 г Тесто за пицу
  • 200 мл Густ парадајз сос
  • 200 г Моцарела ди Буфала (Бивоља моцарела)
  • 100 г Проволоне сир (рендани)
  • 10 г Свеж босиљак
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 1 кашичица Сушени орегано