Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Пица Перуана сервирана
Перуанска пица са егзотичним Аџи Амарило сосом и свежим коријандером.

Пица перуана

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Перуанска кухиња (Cocina Novoandina) је светски позната по својој способности фузије. Ова пица спаја благо Андa – 'Aji Amarillo' жути чили и коријандер – са италијанском традицијом. Аџи Амарило није само љут, већ има и воћни, бобичасти укус, који даје јединствен карактер парадајз сосу.
🕒 Припрема 1 сат 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 1 сат 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 550 kcal
🌍 Кухиња Перуанска / Фјужн

Састојци

Потребна опрема

  • Камен за пицу или плех
  • Нож

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Умеси тесто и остави да на топлом месту надолази 1 сат.

Савет: Током дугог дизања квасне гљивице производе угљен-диоксид, који заробљен у еластичној глутенској мрежи ствара ваздушасту структуру теста.
2 ✓

Помешај Аџи Амарило пасту са парадајз сосом.

Савет: Капсаицин чилија се раствара у масти и алкохолу, али киселост парадајза такође помаже да се истакне његов укус.
3 ✓

Развуци тесто, премажи чили сосом, посипај сиром и пеци на 220-250°C 12-15 минута.

Савет: Феномен 'пекарског пролећа' (oven spring) дешава се у првих 5 минута: гасови у тесту се нагло шире од топлоте, пре него што се кора стврдне.
4 ✓

Након печења одмах послужи са наређаним сеченим авокадом и свежим коријандером на врху.

Савет: Ензими и витамини авокада су осетљиви на топлоту, тако да је сиров најздравији и најукуснији.

Честа питања о рецепту

Шта је Аџи Амарило?
Врста перуанског жутог чилија, средње љут и воћног укуса. Ако не можеш да набавиш, помешај мало чилија са џемом од кајсије за имитацију укуса.
Зашто авокадо стављаш накнадно?
Зато што под утицајем топлоте постаје горак и губи своју кремасту текстуру.

Састојци

  • 300 г Брашно за пицу (тип 00)
  • 200 мл Вода
  • 5 г Суви квасац
  • 5 г Со
  • 150 мл Парадајз сос
  • 50 г Аџи Амарило паста (или чили сос)
  • 1 ком Авокадо
  • 100 г Моцарела сир
  • 1 веза Свежи коријандер