Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пица Рустика Абруцезе са сланином, јајима и пекорино сиром
Хрскава Абруцезе пица са димљеном сланином и кремастим јајима

Пица рустика Абруцезе

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Абруцо је планинска регија где пастирска култура дефинише кухињу. Ова пица је заправо богата, заситна лепиња, која се спремала за пастирске торбе. Димљеност сланине, карактер овчијег сира (Пекорино) и кремастост јаја пружају својеврстан 'Карбонара' доживљај у облику пице. Није дијетално јело, већ права енергетска бомба за напорне радне дане.
🕒 Припрема 25 мин
🍳 Кување 18 мин
⌛ Укупно време 43 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 720 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ (за пржење сланине)
  • Мутилица
  • Плех
  • Чинија за мешање

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Загреј рерну на 200°C. У тигању на средњој ватри пржи сланину док се маст не истопи и ивице не почну да браоне.

Савет: Не мораш је испржити да буде потпуно хрскава, јер ће се даље пећи у рерни. Циљ је топљење масти (рендеровање).
2 ✓

Извади сланину из масти и остави да се охлади. Плех танко премажи маслиновим уљем.

Савет: Ако је ставиш врућу на тесто, топлота ће прерано активирати или убити квасце у тесту, и површина ће бити гњецава.
3 ✓

У чинији умути јаја са павлаком, половином ренданог Пекорина и прстохватом бибера. Треба да добијеш кремасту, уједначену смесу.

Савет: Масноћа павлаке спречава да се беланца пребрзо згрушају и постану гумаста (одлагање коагулације).
4 ✓

Развуци тесто и стави га у плех, правећи му малу ивицу.

Савет: Ивица је сада веома важна јер мора да задржи течну мешавину са јајима.
5 ✓

Сипај масу од јаја на тесто, поспи преосталим Пекорином, искиданом моцарелом, сланином и ориганом.

Савет: Моцарела помаже да се јаја 'вежу' током печења, па ће надев бити чвршћи.
6 ✓

Пеци 15-18 минута. Готово је када се део са јајима стегне али још увек благо дрхти, а ивица теста постане златно-смеђа.

Савет: Немој препећи, јер ће се јаја исушити. Преостала топлота ће их додатно стегнути након вађења.
7 ✓

Остави да одмори 5 минута пре служења, затим поспи свежим босиљком.

Савет: Током одмарања структура сира и јаја се стабилизује, па се лепше сече.

Честа питања о рецепту

Зашто треба претходно пропржити сланину?
Да бисмо се решили вишка масти и да пица не плива у њој. Осим тога, тако ће бити екстра хрскава.
Неће ли бити кајгана на врху?
Да, ствара се својеврстан кремасти, сирни слој. То је поента! Ако волиш ровита јаја, разбиј их цела у последњих 5 минута печења.

Састојци

  • 500 г Тесто за пицу
  • 150 г Сланина (исечена на траке)
  • 100 г Пекорино сир (рендани)
  • 3 ком Јаја
  • 150 г Моцарела сир
  • 100 мл Павлака за кување (мин. 30%)
  • 1 кашичица Сушени оригано
  • 5 г Свежи босиљак
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 1 прстохват Црни бибер