Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Pizza al Grana Padano са сиром и босиљком
Италијанска пица са Грана Падано сиром и свежим босиљком

Пица са Грана Падано сиром (Pizza al Grana Padano)

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Ова пица је прослава 'умамија', односно петог укуса. Зрели, слани кристали Грана Падано сира дају невероватну дубину једноставном парадајз сосу, док се моцарела брине о млечној кремастости. У Италији знају: мање је више. Не треба претрпавати надев, треба пустити тесто и сиреве да дођу до изражаја у врелој рерни.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 780 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Папир за печење или камен за пицу
  • Плех
  • Ренде (са ситним рупама)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на максимум (најмање 220°C, али ако може 250°C, то је још боље). Ставите и плех да се греје.

Савет: Врео плех/камен одмах шокира дно теста, тако да оно буде хрскаво, а не сунђерасто (топлотни шок).
2 ✓

Развуците тесто ручно или оклагијом у кружни облик. Ставите на папир за печење.

Савет: Ако га развлачите рукама, у ивицама остаје више ваздуха, па ће обод бити лепши.
3 ✓

Згњечите бели лук и помешајте га са маслиновим уљем. Танко премажите тесто овим мирисним уљем.

Савет: Слој масти (уља) ствара баријеру између теста и влажног соса, тако да се тесто мање натапа.
4 ✓

Премажите парадајз сосом кружним покретима, али на ивици оставите 2 цм празно. Поспите ореганом и сољу.

Савет: Мање је више: ако плива у сосу, никада се неће испећи да буде хрскаво.
5 ✓

Нарендајте половину Грана Падано сира ситно. Овај доњи слој сира ће се истопити и сјединити са сосом.

Савет: Ситно рендани тврди сир делује као интензивна бомба укуса.
6 ✓

Исцепкајте моцарелу преко, затим заједно са папиром пребаците пицу на врео плех. Пеците 10-12 минута, док ивица не почне да тамни.

Савет: Цепкање моцареле даје рустичнију површину, а у 'долинама' се задржава фини сок.
7 ✓

Извадите, поспите преосталим Грана Паданом, попрскајте са мало маслиновог уља и украсите свежим босиљком.

Савет: Свежи босиљак никада не пеците, јер ће поцрнети и постати горак. Преостала топлота му је сасвим довољна.

Честа питања о рецепту

Зашто се средина теста натопила?
Ставили сте превише соса, или је моцарела била превише воденаста. Моцарелу вреди мало оцедити након сечења.
Могу ли пећи са вентилатором?
Да, штавише! Пица воли вентилатор и максималну температуру.

Састојци

  • 300 г Тесто за пицу (свеже или квалитетно готово)
  • 100 г Грана Падано сир (у комаду)
  • 200 г Моцарела сир (кугла)
  • 150 мл Густи парадајз сос
  • 2 кашика Екстра девичанско маслиново уље
  • 10 лист Свежи босиљак
  • 2 чена Бели лук
  • 1 прстохват Со
  • 1 прстохват Орегано (сушени)