Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пилетина са лимуном сервирана са свежим колутовима лимуна и зачинским биљем.
Печено пилеће бело месо са маринадом од лимуна и белог лука, украшено свежим колутовима лимуна и зачинским биљем.

Пилетина са лимуном

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Када медитеранска лакоћа сусретне технику тигања. Киселина лимуна не само да даје укус, већ врши и 'хемијско омекшавање' влакана меса, па пилеће бело месо остаје меко. Емулзија од путера и лимуна на крају обавија шницле као сјајна глазура.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Широк тигањ
  • Хватаљка за месо

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Пилеће бело месо исеците на шницле, посолите, побиберите и танко уваљајте у брашно.

Савет: Брашнасти омотач није панир, већ згушњивач: након печења ће згуснути сос од лимуна.
2 ✓

У тигању загрејте уље и испеците месо до златно смеђе боје (3-4 минута по страни), затим га извадите.

Савет: Не препеците, јер ће се исушити. Тек да добије корицу.
3 ✓

У преосталу масноћу убаците изгњечени бели лук, пржите пола минута, затим прелијте бујоном/вином и лимуновим соком. Остружите запечене делове са дна.

Савет: Ово је 'деглазирање'. Најукуснији делови су у смеђем слоју залепљеном за дно тигања.
4 ✓

Укувајте течност на пола. Смањите ватру и умешајте хладне коцкице путера док не добијете кремаст сос.

Савет: Путер емулгује киселу течност.
5 ✓

Вратите месо у сос, поспите ореганом и першуном, и загревајте заједно 1-2 минута.

Савет: Кору лимуна нарендајте на самом крају за интензиван мирис.

Честа питања о рецепту

Сос је постао горак.
Можда је упала бела кора лимуна или семенка. Користите само сок и жуту кору!

Састојци

  • 600 г Пилеће бело месо (филе)
  • 2 ком Лимун (нетретирана кора)
  • 3 чена Бели лук
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 50 г Путер (хладан)
  • 1 кашичица Сушени орегано
  • 3 кашика Меко брашно (за посипање)
  • 1 веза Першун
  • 100 мл Пилећи бујон или бело вино