Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пица са тартуфима сервирана са моцарелом и пармезаном
Ароматични свежи тартуфи сервирани на богатој подлози од сира

Pizza al Tartufo

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела Брза јела
Пица са тартуфима доноси мирис земље и укусе дубине шуме. Јединствена, интензивна арома тартуфа је осетљива на топлоту, па је тајминг кључан. У рецепту, неутралнија моцарела и кремаста рикота служе као 'платно' на којем доминантан укус тартуфа може да дође до изражаја, а да се међусобно не потиру.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 1050 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Камен за пицу или плех
  • Ренде за тартуфе или оштар нож
  • Четкица

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Загреј рерну на 220°C. Бели лук изгњечи и помешај са маслиновим уљем.

Савет: Уље са белим луком даје основни укус који хармонизира са земљаним нотама.
2 ✓

Развуци тесто и темељно га премажи уљем са белим луком.

Савет: Ово је основа 'беле пице', киселост парадајза би овде потиснула тартуфе.
3 ✓

Поспи исцепкану моцарелу, а затим кашичицом стави рикоту у облику тачкица.

Савет: Садржај воде у рикоти се претвара у пару и омекшава надев, обезбеђујући кремасту текстуру (хидратација).
4 ✓

Стави у рерну и пеци 12-14 минута, док сиреви не добију златно-смеђу боју, а тесто постане хрскаво.

Савет: Запеченост сирева ствара нове материје укуса, али пази да не загори, јер ће бити горко (Мајардова реакција).
5 ✓

Извади пицу. Сада долази суштина: нарендај или исеци тартуфе на веома танке кришке и поспи по врућој пици.

Савет: Ароме тартуфа испаравају на топлоти. Топлота пице тек толико 'буди' мирисне материје, али не кува печурке (испаравање етеричних уља).
6 ✓

Поспи ренданим пармезаном и свежим босиљком, а затим одмах послужи.

Савет: Свежина босиљка уравнотежује засићеност сира и печурака.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити уље од тартуфа?
Да, али га накапај само на самом крају печења, јер ароматичне материје брзо испаравају под утицајем топлоте.
Које печурке да користим ако немам тартуфе?
Вргањи или шампињони су такође укусни, али ће доживљај укуса бити другачији. У том случају, печурке претходно пропржи.

Састојци

  • 1 ком Тесто за пицу
  • 200 г Моцарела сир
  • 150 г Рикота сир
  • 20 г Свежи тартуфи
  • 50 г Пармезан сир
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 5 г Свежи босиљак
  • 1 чешањ Бели лук