Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Јапанска пица са темпура поврћем сервирана
Пржено поврће у лаганом тесту сервирано на врућој пици са сосом

Pizza Japanese Tempura

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела Брза јела
Сусрет два света: мекана пица са сиром и хрскава јапанска темпура. Тајна је у текстурама: пицу испечемо, а поврће нагло испржимо посебно у ледено хладном поховању, и спајају се тек приликом сервирања. Тако се поховање не натапа, већ ствара екстра хрскави слој на пици.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 950 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Дубоки тигањ или шерпа за уље
  • Чинија за мешање
  • Плех за печење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Загреј рерну на 220°C. Премажи тесто сосом, поспи сиром и испеци 'основну пицу' (око 12-15 минута).

Савет: Основа мора бити печена док темпура буде готова.
2 ✓

У међувремену загреј уље у шерпи на око 170-180°C.

Савет: Ако ставиш мало теста и одмах исплива на површину цврчећи, онда је уље добро.
3 ✓

Помешај темпура брашно са леденом водом. Само лагано промешај, може да остане грудвасто!

Савет: Ако превише мешаш, структура глутена у брашну ће ојачати и поховање ће бити жилаво уместо хрскаво.
4 ✓

Поврће исеци на танке траке, умочи у тесто и испржи до златно-смеђе боје у врелом уљу. Оцеди.

Савет: Не стављај одједном пуно у уље, јер ће га охладити, а поврће ће упити уље.
5 ✓

Извади пицу из рерне, нагомилај свежу темпуру, поспи сусамом и коријандером. Послужи одмах.

Савет: Поједи одмах док је поховање хрскаво!

Честа питања о рецепту

Зашто је потребна ледена вода за тесто?
Сусрет хладног теста и врелог уља спречава да тесто упије уље, тако ће бити лагано и хрскаво.
Које поврће да користим?
Било шта што се брзо пече: тиквице, плави патлиџан, шаргарепа, батат исечен на танке кришке.

Састојци

  • 1 ком Тесто за пицу
  • 150 г Сирово поврће (шаргарепа, плави патлиџан, тиквице)
  • 150 г Парадајз сос
  • 150 г Моцарела сир
  • 1 кашика Сусам
  • 5 г Свежи коријандер
  • 100 г Темпура брашно (или обично брашно + скроб)
  • 150 мл Ледена вода
  • 500 мл Уље за пржење