Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Фунџи са путером, богато, кремасто јело од кукурузног брашна украшено свежим коријандером Фунџи са путером Ашуре са пшеницом, украшено орасима, сувим грожђем и циметом. Ашуре са пшеницом Кефир десерт сервиран са млечном чоколадом и коцкицама манга Пробиотички кефир са млечном чоколадом и мангом Домаћи Магнум Дабл Чоколада сладолед преливен дуплом чоколадом, сервиран на рустичној позадини Магнум Дабл Чоколада Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера сервиране Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Фунџи са путером, богато, кремасто јело од кукурузног брашна украшено свежим коријандером Фунџи са путером Ашуре са пшеницом, украшено орасима, сувим грожђем и циметом. Ашуре са пшеницом Кефир десерт сервиран са млечном чоколадом и коцкицама манга Пробиотички кефир са млечном чоколадом и мангом Домаћи Магнум Дабл Чоколада сладолед преливен дуплом чоколадом, сервиран на рустичној позадини Магнум Дабл Чоколада Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера сервиране Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера
Погачице са димљеном кобасицом сервиране
Трошна и укусна домаћа погачица са димљеном кобасицом

Погачице са димљеном кобасицом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Квинтесенција мађарске гастрономије у једном залогају. Ово није сува, загушљива погачица, већ сочан, зачињен доживљај, где маст из димљене кобасице током печења прожима сваку пору теста. Посебност рецепта је што кобасицу не стављамо само „ради реда“, већ она постаје органски део теста, тако да се при сваком загрижају осећа тај паприкасти, димљени карактер. Идеално за дочек гостију, јер мирис кобасице већ током печења ствара атмосферу, и гарантовано нестаје пре него што се охлади.
🕒 Припрема 35 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 2 сати
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 385 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешање
  • Оштар нож и даска за сечење
  • Оклагија
  • Модла за погачице
  • Плех и папир за печење
  • Четкица за премазивање

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Активирајте квасац: у млаком млеку размутите шећер, измрвите квасац и оставите 10-15 минута да ради, док не постане пенаст.

Савет: Ако не надође, почните поново, јер од тога зависи мекоћа теста.
2 ✓

Припремите кобасицу: скините јој опну и исецкајте је на веома ситне коцкице, око пола центиметра. Што је ситнија, боље се распоређује.

Савет: Ако су комади превелики, отежавају вађење и могу „испасти“ из теста.
3 ✓

Брашно помешајте са сољу у чинији, затим у њему измрвите хладан путер, док не добијете структуру која подсећа на влажну пиљевину.

Савет: Путер облаже честице брашна, спречавајући прекомерно стварање глутена, тако ће резултат бити трошан.
4 ✓

Додајте у брашнасту основу киселу павлаку, јаје и надошли квасац. Темељно умесите док не добијете тесто глатке површине.

Савет: У почетку може бити лепљиво, али мешењем постаје еластично.
5 ✓

Умесите у тесто исецкану кобасицу и половину ренданог сира. Покријте и оставите на топлом месту да нарасте 1 сат.

Савет: Маст из сира и кобасице чини средину сочном.
6 ✓

Надошло тесто развуците на побрашњеној површини на дебљину прста. Преклопите: горњу трећину теста преклопите на доле до средине, доњу преко ње на горе, затим окрените за 90 степени и поновите.

Савет: Преклапањем стварамо слојеве који се током печења лепо одвајају један од другог.
7 ✓

Одморите 15 минута, затим коначно развуците (око 2 цм). Вадите погачице и ређајте их на плех.

Савет: Преостало тесто поново премесите, одморите пар минута, па и њега извадите.
8 ✓

Премажите их одозго умућеним јајетом и поспите преосталим сиром. Пеците у рерни на 180°C 20-25 минута, док се сир не запече и тесто не постане златно-смеђе.

Савет: Отопљени сир даје екстра хрскаву текстуру (Маиллардова реакција).
9 ✓

Оставите на решетки да се охлади, како би пара могла да изађе и дно не би овлажило.

Савет: Млаке су најукусније!

Честа питања о рецепту

Могу ли да користим кобасицу за печење?
Да, али вреди скинути опну ако је тврда. Сува кобасица даје интензивнији укус, а кобасица за печење је сочнија.
Шта чини погачицу лепом и високом?
Тајна је у одмарању и техници вађења. Модлу притисните одлучно, немојте вртети, јер тиме „затварате“ ивице теста и оно не може да расте.

Састојци

  • 500 g Пшенично брашно (Тип 500)
  • 1 кашичица Со
  • 200 g Путер (хладан)
  • 150 g Кисела павлака
  • 25 g Свеж квасац
  • 1 кашичица Кристал шећер
  • 100 ml Млеко (млако)
  • 1 ком Јаја
  • 150 g Димљена кобасица (љута или блага)
  • 100 g Полутврди сир (нпр. Трапист, рендан)
  • 1 ком Јаја (за премазивање)