Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата
Погачице са сланином и сиром сервиране
Хрскаве и прхке погачице са сланином и сиром

Погачице са сланином и сиром

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти Предјела
'Тешка артиљерија' погачица, где маст од димљене сланине не само да заје укус, већ и слојевитост тесту. Истопљена маст из сланине се уграђује међу честице брашна, па је крајњи резултат изузетно прхко, готово лиснато слано пециво. Сир на врху се пече док не постане хрскав, док сир у тесту обезбеђује топљиву мекоћу.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 2 сати
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ (за пржење сланине)
  • Велика чинија
  • Оклагија
  • Модла за погачице
  • Четкица за премазивање

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Јаје
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Сланину пропржите у тигању док не постане хрскава (док не пусти маст), затим склоните са ватре и оставите да се охлади до млаког. Не бацајте испржену маст!

Савет: Врелу маст никада не додајте директно у тесто са квасцем или брашно, јер их може 'скувати', уништавајући глутен.
2 ✓

Активирајте квасац у млаком, слатком млеку 10 минута.

Савет: Ако не запени, квасац није активан, не настављајте рад са њим, почните поново са свежим квасцем.
3 ✓

Брашно помешајте са сољу, затим у њему измрвите хладни путер и млаку маст од сланине.

Савет: Комадићи хладног путера при печењу развијају пару, што ствара лиснату структуру унутар теста.
4 ✓

Додајте павлаку, јаје, надошли квасац, пржене коцкице сланине и половину ренданог сира (100г). Умесите еластично тесто.

Савет: Садржај масти у сиру се такође рачуна у тесто, зато је могуће да је довољно и мање павлаке. Пратите конзистенцију теста!
5 ✓

На побрашњеној површини развуците, преклопите на пола, затим покривено оставите да одмара 30 минута.

Савет: Овде је одмарање најважније: треба пустити глутенску мрежу да се опусти и квасац да ради.
6 ✓

Развуците на дебљину прста, засеците решетку на врху, и извадите модлом. Ставите на плех.

Савет: Преостало тесто поново премесите, одморите 5 минута (да се не скупи), и извадите и то.
7 ✓

Премажите јајетом, поспите преосталим сиром, и пеците у рерни загрејаној на 180°C 20-25 минута.

Савет: Сир на врху је најукуснији када се мало запече, али пазите да не изгори, јер ће бити горак.

Честа питања о рецепту

Тесто је превише масно.
Садржај масти у сланини варира. Ако је изашло много масти, немојте све сипати у тесто, само 1-2 кашике.
Зашто нису лепо нарасле?
Можда сте скратили време одмарања, или сте умесили превише брашна приликом развлачења.

Састојци

  • 500 г Фино брашно (Тип 500)
  • 150 г Путер (хладан)
  • 200 г Трапист или Гауда сир (рендани)
  • 150 г Сланина (исецкана на ситне коцкице)
  • 150 г Кисела павлака
  • 1 ком Јаје (у тесто)
  • 25 г Свеж квасац
  • 100 мл Млако млеко
  • 1 кашичица Со
  • 1 кашичица Шећер
  • 1 ком Јаје (за премазивање)
  • 50 г Рендани сир (за посипање)