Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином
Позоле рохо, послужен са богатим пиреом од црвеног чилија и свежим коријандером
Ароматична супа од чили паприка и свињетине, украшена свежим поврћем.

Позоле рохо

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Супе и чорбе
Позоле Рохо, односно црвени позоле, је 'свечано одело' чорби. Боју и карактер му даје густа, ароматична паста направљена од сушених чилија (анчо, гуахиљо). За разлику од зелене (верде) или беле (бланко) варијанте, ова верзија је дубока, земљана и благо љута. Месо се у њему кува док не постане мекано, а кукуруз га чини заситним. Ово није само чорба, већ комплетно главно јело.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 1 сат 30 мин
⌛ Укупно време 2 сати
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 400 kcal
🌍 Кухиња Мексичка

Састојци

Потребна опрема

  • Блендер - за припрему чили пасте
  • Цедљка - за цеђење пасте (за свиленкастију чорбу)
  • Велики лонац - за кување

Упутство

1 ✓

Месо исеците на веће коцке, ставите у лонац, налијте водом, посолите и кувајте на лаганој ватри око 1 сат, док не буде скоро мекано.

Савет: Лагано кување обезбеђује да се колаген разгради и месо буде меко као путер.
2 ✓

У међувремену припремите 'рохо' сос: сушеним чилијима извадите семенке, исцепајте их на комаде и пропржите у сувом тигању пар секунди (пазите да не изгоре!).

Савет: Пржење буди успавана етерична уља у сушеној паприци.
3 ✓

Потопите чилије у врелу воду на 10 минута, док не омекшају. Ставите их у блендер са мало воде од намакања, кумином и ореганом. Измиксајте да буде глатко.

Савет: Што је пире глађи, то ће боја чорбе бити лепша.
4 ✓

У тигању на уљу издинстајте ситно исецкани лук и бели лук. Сипајте пире од чилија и кувајте (пржите) 5 минута, док се не згусне и потамни.

Савет: 'Пржење' пиреа је неопходно за уклањање сировог укуса.
5 ✓

Сипајте чили сос у кључалу месну супу. Додајте и испрани хомини кукуруз.

Савет: Тада чорба постаје прелепо тамноцрвена.
6 ✓

Кувајте даље заједно још 30 минута, док месо не постане потпуно мекано, а кукуруз не поприми укусе.

7 ✓

Послужите вруће, посуто свежим лајмом, сецканом зеленом паприком и коријандером.

Савет: Хрскавост свежих додатака употпуњује меко месо и кукуруз.

Честа питања о рецепту

Колико је љуто?
Гуахиљо и анчо чилији су више укусни и воћни него љути. Ако уклоните жилице и семенке, биће пријатно пикантно, али неће пећи.
Које месо да користим?
Свињска плећка или бут су традиционални, али је одличан и са ћурећим батаком и мање мастан.

Састојци

  • 500 g Ћурећи батак или свињска плећка
  • 500 g Хомини кукуруз (конзерва)
  • 4 ком Сушени црвени чили (гуахиљо или анчо)
  • 1 ком Црни лук
  • 3 чена Бели лук
  • 1 кашичица Млевени кумин
  • 1 кашичица Сушени орегано (мексички, ако има)
  • 1 ком Зелена паприка (за украс)
  • 1 кашичица Со
  • 1 прстохват Црни бибер
  • 1 ком Лајм
  • 1 веза Свежи коријандер
  • 2 кашика Уље