Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Пребиотички хумус са празилуком, са свежим поврћем
Кремасти намаз од леблебије обогаћен динстаним празилуком

Пребиотички хумус са празилуком

Аутор: Flavelo
Рецепти Прилози
Овај рецепт је модерно, функционално преиспитивање класичног хумуса. Док је леблебија у основи бомба влакана, додавање празилука отвара нову димензију: врста лука богата инулинским пребиотичким влакнима храни цревну флору, док укусу даје мекши, слаткастији карактер крему, ублажавајући оштрије ноте белог лука и лимуна. Савршен пример како се категорије 'здраво' и 'укусно' могу ујединити без компромиса.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Блискоисточна

Састојци

Потребна опрема

  • Нож и даска за сечење
  • Тигањ за динстање празилука
  • Кухињски робот или јак штапни миксер
  • Цедиљка за леблебију

Информације о алергенима

⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Празилук пресеците уздуж на пола, исперите земљу између слојева, затим исеците на танке колутове.

Савет: Између слојева празилука често се заглави песак, зато је важно темељно прање.
2 ✓

У тигању загрејте 1 кашику маслиновог уља и динстајте празилук на средњој ватри 8-10 минута, док потпуно не омекша и добије сладак мирис.

Савет: Споро динстање открива природне шећере лука (карамелизација), што уравнотежује киселост лимуна.
3 ✓

Леблебију сипајте у цедиљку и добро исперите под млазом воде.

Савет: Воду из конзерве (аквафаба) можете сачувати за веганске пуслице, али за хумус сада није потребна.
4 ✓

Ставите у робот леблебију, динстани празилук, тахини, згњечени бели лук, лимунов сок, со и кумин. Покрените машину.

Савет: Бели лук је добро претходно згњечити, да сигурно не остану велики комади.
5 ✓

Док машина ради, полако доливајте преостало маслиново уље и ледену воду, док не постигнете жељену, пенасту текстуру.

Савет: Ледена вода помаже емулзификацију масноће (тахини, уље), тако крем постаје светлији и лакши (емулзија).
6 ✓

Пробајте, и ако треба, додајте још соли или лимуна. Приликом сервирања прелијте са мало маслиновог уља.

Савет: Укуси су хладнији тупљи, па ако конзумирате након хлађења, можда ће требати накнадно солити.

Честа питања о рецепту

Крем је превише густ.
Додајте кашику по кашику ледене воде током миксања – то га и разређује и чини пенастим.
Резултат је горак.
Вероватно је тахини био ужегао, или има превише беле љуске на њему, можда је бели лук изгорео. Увек пробајте!
Колико дуго може да стоји?
У фрижидеру, херметички затворено 3-4 дана.

Састојци

  • 1 стабљика/ком Празилук (бели део)
  • 400 g Конзерва леблебије
  • 3 кашика Тахини (крем од сусама)
  • 2 кашика Свеже цеђени лимунов сок
  • 3 кашика Екстра девичанско маслиново уље
  • 1 чен Бели лук
  • 0.5 кашичица Со
  • 1 прстохват Млевени кумин
  • 2 кашика Ледена вода