Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Путин са цепканом свињетином у канадском стилу сервиран на тањиру
Канадски путин са помфритом, цепканим месом и чедар сиром

Путин са цепканом свињетином

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Иконично "грешно" јело провинције Квебек, које је оригинално настало као лек против хладних зима. Суштина је у савршеном складу три елемента: врелог, двапут печеног кромпира, сира који се топи и развлачи и богатог смеђег соса који све прекрива. Верзија са цепканим месом (pulled pork) је модеран обрт, где се димљено, слатко месо сусреће са сланим сиром и хрскавим кромпиром.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 5 сати
⌛ Укупно време 5 сати 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 950 kcal
🌍 Кухиња Канадска

Састојци

Потребна опрема

  • Дубока посуда за печење или плех (за месо)
  • Велика шерпа или фритеза (за кромпир)
  • Чинија за мешање
  • Виљушка (за цепкање меса)

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Свињску плећку истрљајте сољу, бибером и димљеном паприком. Ставите у плех, сипајте испод око 1 дл бујона, чврсто покријте алуминијумском фолијом. Пеците на 160°C 4-5 сати.

Савет: Пара која настаје у затвореном простору омекшава месо, колаген се полако раствара.
2 ✓

У међувремену кромпир ољуштите, исеците на штапиће, и потопите у хладну воду на 30 минута. Након тога потпуно осушите.

Савет: Потапањем испирате површински скроб, тако ивице неће изгорети пре него што се средина испече.
3 ✓

Када је месо готово (распада се виљушком), извадите га, исцепкајте га на влакна помоћу две виљушке, и помешајте са барбекју сосом.

Савет: Месна влакна тада као сунђер упијају сос.
4 ✓

За сос пропржите сецкани лук и бели лук на мало уља, налијте преосталим бујоном и сафтом од меса. Укувајте да буде густо.

Савет: Током редукције (укувавања) вода испарава, а укуси се концентришу.
5 ✓

Испеците кромпир у врелом уљу до златно смеђе боје и хрскавости. Одмах посолите.

Савет: Со се боље лепи за врелу, масну површину.
6 ✓

Сервирање: нагомилајте кромпир на тањир, ставите од меса, поспите сиром, и обилно прелијте врелим сосом.

Савет: Топлота соса ће довести сир у полуотопљено стање.

Честа питања о рецепту

Зашто је кромпир постао мекан?
Или уље није било довољно врело, или сте ставили превише кромпира одједном, па се уље охладило.
Могу ли да заменим чедар?
Оригинални рецепт каже "cheese curds" (грудве сира), али код нас је квалитетан чедар у комадима (не рендани!) најбоља алтернатива.

Састојци

  • 1 кг Кромпир за печење (тип Ц)
  • 500 мл Сунцокретово уље (за пржење)
  • 200 г Чедар сир (најбоље у комадима)
  • 100 мл Барбекју сос
  • 800 г Свињска плећка (у комаду)
  • 1 ком Црни лук
  • 3 чен Бели лук
  • 300 мл Говеђи бујон
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Млевени црни бибер
  • 1 кашичица Димљена алева паприка