Букаке удон са хладним удон тестом, у даши супи, са свежим поврћем Букаке удон Зару соба са шкампима, соја сос и декорација од сусама Зару соба са шкампима Димљена говеђа прса сервирана у танким кришкама са барбикју сосом и прилозима Димљена говеђа прса (Smoked Brisket) Црни чај са медом у шољи са лимуном Црни чај са медом Медењаци са божићним облицима Медењаци Свеже Батуре послужене са јогуртом и индијским зачинима Батуре са јогуртом Езме са љутом паприком маслиновим уљем и першуном Езме са љутом паприком Сујеби са белим луком, корејска супа са тестенином, белим луком и празилуком Сујеби са белим луком Вафли за доручак са свежим јагодама и медом Вафли за доручак Феижоада послужена са пиринчем и кришкама поморанџе Феижоада Тајландска слатко-кисела пилетина сервирана са пиринчем Тајландска слатко-кисела пилетина Слана верзија пасоке сервирана са сушеним месом Слана пасока са сувим месом Бурата са печеним парадајзом, сервирана са свежом салатом и балзамико сирћетом. Бурата са печеним парадајзом Ђапче са соја сосом и шећером сервирано, са резанцима од батата и поврћем Ђапче са соја сосом и шећером Медени лате од ваниле у шољи Медени лате од ваниле Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Букаке удон са хладним удон тестом, у даши супи, са свежим поврћем Букаке удон Зару соба са шкампима, соја сос и декорација од сусама Зару соба са шкампима Димљена говеђа прса сервирана у танким кришкама са барбикју сосом и прилозима Димљена говеђа прса (Smoked Brisket) Црни чај са медом у шољи са лимуном Црни чај са медом Медењаци са божићним облицима Медењаци Свеже Батуре послужене са јогуртом и индијским зачинима Батуре са јогуртом Езме са љутом паприком маслиновим уљем и першуном Езме са љутом паприком Сујеби са белим луком, корејска супа са тестенином, белим луком и празилуком Сујеби са белим луком Вафли за доручак са свежим јагодама и медом Вафли за доручак Феижоада послужена са пиринчем и кришкама поморанџе Феижоада Тајландска слатко-кисела пилетина сервирана са пиринчем Тајландска слатко-кисела пилетина Слана верзија пасоке сервирана са сушеним месом Слана пасока са сувим месом Бурата са печеним парадајзом, сервирана са свежом салатом и балзамико сирћетом. Бурата са печеним парадајзом Ђапче са соја сосом и шећером сервирано, са резанцима од батата и поврћем Ђапче са соја сосом и шећером Медени лате од ваниле у шољи Медени лате од ваниле Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови
Путо са чоколадом, свеже печен
Укусан и мекан чоколадни Путо, најбољи десерт

Путо са чоколадом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Путо је култни филипински колач од пиринча куван на пари, без којег нема празника. Иако се традиционално прави од ферментисаног пиринчаног теста, ова модерна верзија је растресита помоћу прашка за пециво и обећава лагану текстуру. Уместо кувања на пари, овде користимо технику печења у рерни, што резултира својеврсним 'мафин-путо' хибридом: споља благо хрскав, а изнутра задржава ону карактеристичну, еластичну мекоћу коју даје пиринчано брашно.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Филипинска

Састојци

Потребна опрема

  • Калуп за мафине
  • Папирне корпице (опционо)
  • Две чиније за мешање (за суве и мокре састојке)
  • Жица за мућење

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на 180°C (горње-доње печење). Калупе за мафине танко премажите путером или обложите папиром.

Савет: Одговарајућа температура рерне је критична: ако је превише хладна, тесто неће нарасти на време, ако је преврућа, ивице ће изгорети пре него што се средина испече.
2 ✓

Црну чоколаду исеците на комаде од око пола центиметра.

Савет: Немојте користити готове чоколадне капљице, сецкање чоколадне табле је рустичније и боље се топи.
3 ✓

У великој чинији просејте пиринчано брашно, прашак за пециво и со. Умешајте шећер и ванилин шећер.

Савет: Просејавање чини брашно растреситим и распоређује прашак за пециво, тако избегавате горке грудвице прашка за пециво у тесту.
4 ✓

У другој чинији благо умутите јаја, затим умешајте млеко и млаки отопљени путер.

Савет: Сви течни састојци треба да буду собне температуре. Ако путер доспе у хладно млеко, згрушаће се (недостатак емулзије).
5 ✓

Сипајте мокру мешавину у суву. Шпатулом или варјачом сједините брзим покретима, само док брашно не нестане.

Савет: Не мешајте превише! Иако у пиринчаном брашну нема глутена, претерано мешање и овде може резултирати збијеним тестом због избијања мехурића ваздуха.
6 ✓

Пажљиво умешајте комадиће чоколаде.

Савет: Оставите пар комада чоколаде за украшавање одозго.
7 ✓

Напуните калупе до 3/4 тестом. Пеците 20-25 минута, док врх не постане светло златно-смеђ.

Савет: Урадите пробу чачкалицом: убодите чачкалицу у средину теста (не у чоколаду). Ако изађе чиста, готово је.
8 ✓

Оставите да се хлади у калупу 5 минута, затим ставите на решетку да се потпуно охлади.

Савет: Теста на бази пиринчаног брашна су док су врела веома ломљива, током хлађења се 'стежу' и добијају своју коначну структуру.

Честа питања о рецепту

Зашто је колач остао раван?
Вероватно сте превише мешали тесто, или прашак за пециво више није био активан. Пиринчано брашно нема глутенску мрежу, тако да га држе мехурићи гаса из прашка за пециво.
Могу ли користити обично пшенично брашно?
Да, али онда то неће бити Путо, већ обичан мафин. Пиринчано брашно даје карактеристичну, мало 'гумену', свиленкасту текстуру.

Састојци

  • 200 г Пиринчано брашно (фино млевено)
  • 150 г Кристал шећер
  • 250 мл Пуномасно млеко (собне температуре)
  • 2 ком Јаја (величина Л)
  • 1 паковање Ванилин шећер (или екстракт)
  • 1 кашичица Прашак за пециво
  • 1 прстохват Со
  • 100 г Црна чоколада (мин. 60%)
  • 2 кашика Путер (отопљен, али не врео)