Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Салата од цвекле и леблебија, сервирана са свежом руколом и тостираним орасима.
Једноставан и здрав вегански оброк са цвеклом и леблебијама.

Салата од цвекле и леблебија

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Предјела Салате
Пар цвекле и леблебија је права енергетска бомба. Цвекла из дубине земље доноси минерале и природне шећере, а леблебија даје заситне протеине. Ова салата је празник боја: контраст тамноцрвене цвекле и свеже зеленог першуна већ на први поглед отвара апетит. Киселост балзамика је неопходна да разбије слаткоћу цвекле.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Плех и алуминијумска фолија (за печење)
  • Чинија за мешање

Информације о алергенима

⚠️ Орашасти плодови

Упутство

1 ✓

Загреј рерну на 200°C. Цвеклу ољушти, исеци на коцкице од 1-2 цм. Промешај са мало уља и соли, затим распореди у плеху.

Савет: Површина исецкане цвекле се карамелизује у рерни, што концентрише њен сладак укус, за разлику од кувања где се укуси растварају у води.
2 ✓

Пеци цвеклу око 25-30 минута, док се лако не прободе виљушком, али да ивице мало порумене. Остави да се охлади.

Савет: Хлађење је важно: ако врућу цвеклу умешаш у руколу, листови ће одмах увенути и постати слузави од топлоте.
3 ✓

Орахе тостирај у сувом тигању пар минута, затим их крупно изломи. Першун ситно исецкај.

Савет: Тостирање ораха открива ароме.
4 ✓

За прелив умути маслиново уље, лимунов сок, балзамико сирће, со и бибер док не постане глатко.

Савет: Тамна боја и слатко-кисели укус балзамика дају дубину преливу.
5 ✓

У чинији промешај леблебије, охлађену цвеклу и руколу са преливом. Посипај орасима и першуном.

Савет: Свеж, травнати укус першуна уравнотежује тежину цвекле.

Честа питања о рецепту

Колико дуго да печем цвеклу?
Зависи од величине цвекле. Ако се пече цела може потрајати и 1 сат, али ако је исечеш на коцкице, 25-30 минута је довољно.

Састојци

  • 240 г куване леблебије (из конзерве, испране)
  • 300 г сирова цвекла
  • 50 г рукола
  • 2 кашика маслиново уље
  • 1 кашика лимунов сок
  • 1 кашичица со
  • 1 прстохват бибер
  • 30 г ораси
  • 1 кашичица балзамико сирће
  • 1 веза свеж першун