Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана
Салтења са слатким тестом, сувим воћем и циметом, свеже печена
Боливијска салтења, пуњена сувим воћем и циметом

Салтења са слатким тестом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти Прилози
Салтења није обична емпанада. Ово је национално благо Боливије: пециво пуно сочног фила, које се једе држећи га усправно да укусан сок не би цурио низ лактове. Ова верзија подсећа на стил из Кочабамбе, где је тесто благо слатко и зачињено (обојено урукуом или паприком), што ствара узбудљив контраст са сланим месним филом.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 450 kcal
🌍 Кухиња Боливијска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за тесто
  • Тигањ за фил
  • Плех за печење
  • Четкица за премазивање

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаје

Упутство

1 ✓

Брашно помешајте са сољу, шећером и прашком за пециво. У то утрљајте хладан путер док не добијете конзистенцију влажног песка.

Савет: Ситни комадићи хладног путера током печења постају пара, што тесто чини прхким (лиснаста структура).
2 ✓

Додајте жуманца и топлу (обојену) воду. Брзим покретима умесите.

Савет: Немојте месити предуго, не желимо да развијемо превише глутена, јер ће тада бити жилаво, а не прхко.
3 ✓

Умотајте у фолију и ставите у фрижидер да одмори најмање 30 минута.

Савет: Током одмарања масноћа се хлади, што је важно за обликовање.
4 ✓

Развуците тесто на дебљину од око 3-4 мм, и исеците велике кругове (око 12-14 цм).

Савет: Дебљина је важна да би задржала сок.
5 ✓

Ставите порцију хладног, чврстог фила на средину. Преклопите, притисните ивице и направите 'репулгуе' (уврнути) узорак за затварање.

Савет: Фил мора бити хладан, иначе ће натопити тесто пре печења.
6 ✓

Премажите врх умућеним јајетом и пеците на 200°Ц (висока температура!) око 15-20 минута, док не постане златно смеђе.

Савет: Висока температура нагло пече тесто, стварајући корицу пре него што фил исцури.

Честа питања о рецепту

Која је тајна сочног фила?
Желатин! Фил се прави са желатинском основом, која се хладна стврдне (тако можете напунити тесто), али у рерни постаје течна.
Зашто пуца током печења?
Или сте тесто развукли претанко, или је рерна преврућа. Тесто мора да издржи унутрашњи притисак паре.
Од чега је тесто жуто?
Оригинално се маст боји семеном 'ачиоте' (уруку), али то можете заменити слатком зачинском паприком или куркумом.

Састојци

  • 500 g Меко брашно
  • 100 g Путер (хладан)
  • 50 g Шећер
  • 1 кашичица Прашак за пециво
  • 150 ml Топла вода (обојена са мало паприке или куркуме)
  • 2 ком Жуманце
  • 0.5 кашичица Со
  • 1 ком Јаје (за премазивање)
  • 100 g Мешани фил (унапред припремљен густи рагу са сувим воћем)