Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Сармале, румунска сарма сервирана
Традиционална румунска сарма са зачињеним месним пуњењем

Сармале (румунска сарма)

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Сармале је више од јела: у Румунији празник не може проћи без ње. Иако личи на мађарску сарму, разлика је у детаљима: често користе мешано месо (свињетина-говедина), а мирођију и чубар радо користе као зачин. Током спорог кувања у земљаној посуди или шерпи са дебелим зидовима, укус киселог купуса прожима пуњење, а димљени укус сланине крунише хармонију укуса.
🕒 Припрема 1 сат
🍳 Кување 3 сати
⌛ Укупно време 4 сати
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 720 kcal
🌍 Кухиња Источноевропска / Румунска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика шерпа са дебелим дном или земљана посуда (римски лонац)
  • Оштар нож
  • Чинија за мешање

Упутство

1 ✓

Одвој листове купуса. Дебеле делове корена одсеци са њих. Преостали купус исецкај ситно (то ће бити 'рибанац'). Опери пиринач.

Савет: Исецање дебелих жила олакшава увијање.
2 ✓

Лук исецкај ситно и на мало уља продинстај док не постане стакласт. Склони са ватре, умешај црвену паприку.

Савет: Предиснтавање лука даје блажи укус пуњењу него да га ставиш сировог.
3 ✓

У чинији помешај две врсте млевеног меса, пиринач, динстани лук, згњечени бели лук, со и бибер. Добро умеси.

Савет: Пиринач иде сиров, током кувања ће упити влагу из меса и купуса.
4 ✓

Стави порцију пуњења на лист купуса, преклопи две ивице и чврсто увиј.

Савет: Не пуни превише чврсто, јер пиринач бубри и може поцепати лист.
5 ✓

На дно шерпе поспи рибанац и коцкице сланине. Поређај сарме чврсто једну до друге. Врх такође покриј рибанцем.

Савет: Маст сланине која се топи даје укус целом јелу.
6 ✓

Помешај пире од парадајза у води и сипај у шерпу. Убаци ловоров лист. Поклопи и кувај на најмањој ватри 2,5-3 сата.

Савет: Киселост парадајза уравнотежује масноћу меса.
7 ✓

Послужи са киселом павлаком и свежим хлебом. Сутрадан се укуси још боље сједине.

Савет: Ово је типично јело које је боље подгрејано.

Честа питања о рецепту

Зашто се пуњење распало?
Вероватно га ниси довољно повезао (јаје се може изоставити ако је месо добро умешено), или си превише лабаво увио.
Јело је преслано.
Сланоћа киселог купуса варира. Пре кувања увек пробај купус, и ако треба, потопи га у хладну воду!

Састојци

  • 1 главица Кисели купус (цела главица)
  • 500 г Мевено свињско месо (масније)
  • 250 г Млевено говеђе месо
  • 100 г Димљена сланина
  • 100 г Пиринач
  • 2 главица Црни лук
  • 3 чешањ Бели лук
  • 2 кашика Пире од парадајза
  • 1 кашичица Зачинска паприка
  • 2 ком Ловоров лист
  • 500 мл Вода или бујон
  • 2 кашика Уље