Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија
Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером
Филипински синиганг, кисела и укусна супа са месом

Синиганг са свињетином

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Супе и чорбе
Национални понос Филипина, Синиганг, није само супа, већ прослава киселог укуса. Суштина је у освежавајућој киселости која 'скупља уста', коју традиционално даје тамаринд (сампалок), али цитрусност каламансија је чини потпуном. Ова верзија са свињетином гради на савршеном балансу масног меса и киселе чорбе – киселост наиме 'пресеца' масноћу, па је јело истовремено заситно и лагано.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 1 сат 30 мин
⌛ Укупно време 1 сат 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 520 kcal
🌍 Кухиња Филипинска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац (најмање 3-4 литра)
  • Кашика са рупама (за скидање пене)
  • Даска за сечење и оштар нож

Информације о алергенима

⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Ставите исецкано месо у лонац, прелијте водом и пустите да прокључа. Када прокључа, смањите ватру, и кашиком са рупама темељно скините сиву пену која се ствара на врху.

Савет: Пена су протеини и нечистоће које се издвајају из меса. Ако је скинете, добићете чисту, бистру супу финијег укуса.
2 ✓

У чисту течност додајте лук, парадајз, бибер и ловоров лист. Кувајте на лаганој ватри, поклопљено око 45-60 минута, док месо не постане меко као путер.

Савет: Парадајз и лук раскувани дају основну боју и пуноћу супи (умами), зато их треба ставити на почетку.
3 ✓

Када је месо меко, додајте тамаринд пасту и соја сос. Пробајте: мора бити кисело! Затим ставите роткву, а после 5 минута боранију.

Савет: Киселу средину (тамаринд) додајте тек након што месо омекша, јер киселина може успорити омекшавање месних влакана. Поврће стављајте редом према тврдоћи.
4 ✓

Кувајте још 5-10 минута, док поврће не омекша, али да остане хрскаво (немојте га прекувати!).

Савет: Прекувано поврће постаје кашасто и губи чврстину, а у Синигангу је важна игра текстура.
5 ✓

Искључите ватру. Исцедите сок лимете за свежину, поспите обилно исцепканим коријандером, и послужите вруће уз парени пиринач.

Савет: Свежи сок од лимуна (или лимете) увек додајте на крају, без термичке обраде, како се витамин Ц и етерична уља не би разградили.

Честа питања о рецепту

Супа је превише кисела, шта да радим?
Можете је ублажити са мало шећера или више воде, али не заборавите: Синиганг треба да буде карактеристично кисео!
Које месо да изаберем?
Маснији делови са костима су најбољи (ребра, коленица, врат), јер они дају богат бујон и сочно месо.

Састојци

  • 500 г Свињска ребра или плећка (исечена на коцке)
  • 2 ком Парадајз (исечен на кришке)
  • 1 ком Црни лук (исечен на кришке)
  • 150 г Боранија (очишћени крајеви)
  • 1 ком Бела роквица или бела ротква (исечена на колутове)
  • 2 ком Лимета или Каламанси
  • 2 кашика Светли соја сос
  • 2 кашика Тамаринд паста (или концентрат)
  • 1 кашичица Со
  • 1 кашичица Цео црни бибер
  • 1 ком Ловоров лист
  • 1.5 л Вода
  • 1 веза Свежи коријандер