Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Шкотско јаје са поврћем у златно смеђем паниру
Панирано, пржено јаје са пуњењем од поврћа

Шкотско јаје са поврћем

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Предјела
Класично шкотско јаје, где се кувано јаје умотава у месо, звезда је британских пикника. Ова вегетаријанска верзија месни слој замењује богатим, зачињеним пиреом од поврћа. Изазов је овде текстура: омотач мора бити довољно стабилан да се не распадне у уљу, али довољно мекан да буде уживање за гристи. Сусрет хрскаве презле и меке унутрашњости јајета је и овако загарантован.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Британска / Вегетаријанска

Састојци

Потребна опрема

  • Лонац за кување
  • Гњечилица за кромпир
  • Дубљи тигањ за пржење
  • 3 тањира за панирање

Информације о алергенима

⚠️ Јаје
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Скувајте 6 јаја у кључалој води тачно 6-7 минута (ровито), затим одмах ставите у ледену воду. Када се охладе, пажљиво ољуштите.

Савет: Топлотни шок (хладна вода) зауставља кување, па жуманце остаје кремасто, а и љуска се лакше скида.
2 ✓

Кромпир испасирајте док је још топао, оставите да испари. Шаргарепу нарендајте, порилук ситно исецкајте, грашак бланширајте (кувајте 2 минута).

Савет: Важно је да кромпир буде сув ('испаравање'), иначе ће маса бити премека и распашће се у уљу.
3 ✓

Помешајте кромпир са поврћем, сољу и бибером. Треба да добијете масу која се може месити. Поделите на 6 делова.

Савет: Ако се маса јако лепи, додајте мало брашна за везивање.
4 ✓

Брашнастим рукама спљоштите порцију масе на длану, ставите кувано јаје на њега и пажљиво га потпуно умотајте.

Савет: Пазите да не остане пукотина на 'омотачу', јер ту може исцурити јаје или упити уље.
5 ✓

Панирајте: уваљајте куглице у брашно, затим у умућено јаје, на крају у презле.

Савет: Брашњење помаже да се јаје залепи за површину од поврћа.
6 ✓

Пржите куглице у уљу на 170°Ц док не постану златно смеђе (око 4-5 минута). Оцедите на папирном убрусу.

Савет: Немојте претрпати тигањ, јер ће се уље охладити, а панир ће упити масноћу.

Честа питања о рецепту

Пукло је током пржења.
Пире је можда био превише воденаст, или га нисте потпуно затворили око јајета. Користите брашнасте руке за обликовање.
Каква јаја да користим?
Са јајима средње величине (М) је најлакше радити.

Састојци

  • 6 ком Јаје (за пуњење)
  • 400 g Кувани кромпир (препоручује се куван у љусци)
  • 100 g Грашак
  • 1 ком Шаргарепа
  • 1 стабљика Порилук
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Млевени бибер
  • 2 ком Јаје (за панирање)
  • 100 g Брашно
  • 150 g Презле
  • 500 ml Уље за пржење