Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Сладолед од црне чоколаде са вишњама сервиран са струготинама чоколаде
Кремаст и богат домаћи сладолед са црном чоколадом и сочним вишњама

Сладолед од црне чоколаде са вишњама

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Атмосфера Шварцвалд торте, у замрзнутом облику. Киселкаста вишња и горко-слатка црна чоколада су класичан пар који повезује масноћа павлаке. Овај рецепт је без јаја (такозвани 'Филаделфија стил' или на бази крема), па се укус чоколаде јасније осећа, не потискује га богатство жуманца. Припремите се: домаћи сладолед се замрзава чвршће од куповног, па га треба оставити да одстоји пре сервирања!
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 5 сати 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Машина за сладолед (или плитка посуда за замрзавање)
  • Шерпа
  • Штапни миксер

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Вишње ставите у шерпу са половином шећера и лимуновим соком. Кувајте на тихој ватри око 10 минута, док се не згусне и постане попут џема. Охладите потпуно, а затим измиксајте (може остати и са комадићима).

Савет: Кувањем испаравамо вишак воде из воћа, тако да у сладоледу неће бити ледени кристали већ комадићи воћа.
2 ✓

Млеко, павлаку, преостали шећер, со и какао прах загрејте до кључања у другој шерпи. Склоните са ватре.

Савет: Никада не изостављајте со, она истиче укус чоколаде.
3 ✓

Умешајте ситно изломљену чоколаду у врелу млечну основу док се потпуно не истопи и не добијете сјајни крем. На крају додајте ванилу.

Савет: Топлота вреле течности најнежније топи чоколаду, тако да неће загорети.
4 ✓

Охладите чоколадну основу потпуно (прво на собној температури, затим у фрижидеру). Добро је када је 'хладно као из фрижидера'.

Савет: Ако је ставите млаку у машину, неће се замрзнути и текстура ће бити зрнаста.
5 ✓

Сипајте чоколадну основу у машину за сладолед. Када је скоро готово (кремасто, замрзнуто), уцурите хладан пире од вишања да бисте добили мраморни ефекат.

Савет: Ако немате машину: ставите у замрзивач и на сваких 30 минута промешајте штапним миксером или виљушком 4-5 пута.
6 ✓

Ставите у замрзивач на још најмање 4 сата ради коначног стезања.

Савет: Извадите 10-15 минута пре сервирања да би се могло вадити кашиком.

Честа питања о рецепту

Зашто је сладолед леден?
Било је превише воде у њему (нпр. из сока вишања) или се споро замрзавао. Шећер и масноћа помажу кремастој структури, не штедите на њима!
Да ли ми треба машина за сладолед?
Не нужно, али је са машином кремастији. Без машине, морате га мешати сваких сат времена у замрзивачу.

Састојци

  • 150 г Црна чоколада (мин. 60%)
  • 250 г Вишња (без коштице, свежа или смрзнута)
  • 300 мл Слатка павлака (мин. 30%)
  • 200 мл Пуномасно млеко
  • 70 г Кристал шећер
  • 30 г Какао прах (холандски, незаслађен)
  • 1 кашичица Екстракт ваниле
  • 1 кашика Лимунов сок
  • 1 прстохват Со