Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Слани карамел сајдер послужен у чаши
Зимско пиће за загревање са сланим карамелом

Слани карамел сајдер

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Пића
Ово пиће је течни загрљај зимских вечери. Мода сланог карамела није случајна: со је у малим количинама најбољи пријатељ слаткиша, јер потискује горке ноте и појачава слатке ароме. У овом рецепту опорост јабуковог вина сусреће се са свиленкастошћу млечне карамеле.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 340 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Средња шерпа за сајдер
  • Посуда са дебелим дном за карамел
  • Жица за мућење
  • Чаше отпорне на топлоту

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Сипајте сајдер од јабуке у шерпу и почните да загревате на лаганој ватри. Нека само струји, немојте да кључа!

Савет: Ако га прокувате, алкохол и фини мирисни састојци јабуке ће испарити (губитак етеричних уља).
2 ✓

У другој посуди са дебелим дном отопите путер на средњој ватри.

Савет: Дебело дно помаже у равномерној расподели топлоте, па шећер неће загорети.
3 ✓

Умешајте смеђи шећер у путер и уз стално мешање топите док не постане мехураста и хомогена маса.

Савет: Током топљења шећера под утицајем топлоте се развијају карактеристични, дубоки укуси (карамелизација).
4 ✓

Склоните карамел са ватре и пажљиво, у танком млазу, досипајте слатку павлаку док непрестано мешате жицом.

Савет: Пазите, од хладне павлаке врућ шећер нагло ствара пару и може да прсне! Мешање помаже да маст и вода створе кремасту смесу (емулзија).
5 ✓

Вратите карамел на ватру на 1 минут, мешајте док не постане глатко, а затим сипајте у топли сајдер.

Савет: Ако их сада помешате, укуси ће се боље сјединити у топлој течности.
6 ✓

Додајте ванилу и први прстохват соли, затим добро промешајте.

Савет: Јони соли блокирају рецепторе за горак укус на језику, па сладак укус делује још интензивније (појачавање укуса).
7 ✓

Послужите у чашама отпорним на топлоту, на врх ставите шлаг и поспите преосталом сољу.

Савет: Контраст хладног шлага и врућег пића пружа узбудљив доживљај у устима.

Честа питања о рецепту

Шта да радим ако се карамел згрудвао?
Без панике! Склоните са ватре, додајте мало воде и мешајте на лаганој ватри док поново не постане глатко.
Могу ли да користим безалкохолни сајдер?
Наравно, штавише, одлично функционише и са нефилтрираним соком од јабуке.

Састојци

  • 500 мл Сајдер од јабуке (суви или полусуви)
  • 50 г Смеђи шећер
  • 30 г Путер (собне температуре)
  • 100 мл Слатка павлака (мин. 30% масти)
  • 1 кашичица Екстракт ваниле
  • 2 прстохват Крупна морска со (један у сос, један на врх)
  • 100 мл Шлаг (за послуживање)