Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Аутентични француски слани креп (палачинке)
Златне и танке француске палачинке спремне за пуњење

Слани креп

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Слани креп (или како у Бретањи зову верзију од хељдиног брашна: галета) је камен темељац француске бистро кухиње. Ово није она дебела, слатка палачинка на коју смо навикли код баке. Тесто за креп је танко као дах, свиленкасто и неутралног укуса, како би дало простора надеву. Тајна лежи у одмарању: брашну треба времена да упије течност, тако да крајњи резултат буде без пукотина и еластичан.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 220 kcal
🌍 Кухиња Француска

Састојци

Потребна опрема

  • Раван тигањ за палачинке
  • Кутлача
  • Жица за мућење
  • Сите

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Просејте брашно у чинију и помешајте са сољу и бибером. У средини направите удубљење.

Савет: Просејавање растреса брашно и уклања грудвице, па ће тесто бити глаткије.
2 ✓

Разбијте јаја у удубљење и почните да мешате жицом, док полако, постепено досипате млеко.

Савет: Течност увек додајте брашну полако, и мешајте од средине ка споља, тако ћете избећи стварање грудвица.
3 ✓

Када је маса глатка, умешајте воду и отопљени путер.

Савет: Отопљени путер (може и 'beurre noisette') даје укус и помаже да се не лепи током печења.
4 ✓

Оставите тесто да одмори на собној температури најмање 15 минута.

Савет: Ово је најважнији корак! Влакна глутена у брашну се опуштају, а честице бубре. Без одмарања палачинка ће бити жилава и цепаће се.
5 ✓

Загрејте тигањ на средњој ватри и танко га премажите уљем. Подигните тигањ, сипајте кутлачу теста и кружним покретом зглоба га распоредите да буде танко као папир.

Савет: Тигањ је добар ако тесто тихо зашишти када га додирне и одмах почне да се везује.
6 ✓

Пеците око 1 минут, док ивица не почне да тамни и да се увија. Окрените и пеците другу страну 30-40 секунди.

Савет: Друга страна се увек брже пече и буде тачкаста.
7 ✓

Готове палачинке ређајте једну на другу на тањир и покријте другим тањиром да остану меке у сопственој пари.

Савет: Тако се ивице неће осушити док печете остале.
8 ✓

Послужите са произвољним сланим надевом (шунка, сир, печурке), било преклопљено на троугао или умотано.

Савет: Ако стављате сир, вратите у тигањ на пар секунди преклопљено, да се сир отопи.

Честа питања о рецепту

Зашто се прва палачинка залепила?
Обично тигањ још није довољно равномерно врућ, или у њему нема довољно масноће као 'кондиционера'.
Шта да радим ако је тесто прегусто након одмарања?
Током одмарања брашно бубри. Слободно га разблажите са мало воде или млека.

Састојци

  • 200 г Пшенично брашно (меко)
  • 300 мл Млеко
  • 100 мл Вода (може и газирана за лакоћу)
  • 2 ком Јаја
  • 1 кашичица Со
  • 20 г Отопљени путер (у тесто)
  • 1 прстохват Црни бибер
  • 10 мл Маслиново уље или путер (за печење)