Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Послужен сос од меда и лимуна
Лаган и укусан сос од меда и лимуна

Сос од меда и лимуна

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Сосови и умаци
Тајна сосева згуснутих скробом (као што је већина сосева кинеске кухиње) је прецизност термичке обраде. Зрнца скроба у врелој течности бубре и дају води пихтијасту конзистенцију, стварајући сос. Свежина лимуна и меда допуњена путером ствара осећај класичног 'pan sauce' (сос из тигања), али много једноставније.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 110 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Мала чинија (за скроб)
  • Тигањ
  • Жица за мућење
  • Ренде

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Изрендајте кору лимуна (само жути део!), затим исцедите сок.

Савет: У кори су етерична уља, у соку киселине. Оба су потребна за потпун доживљај укуса.
2 ✓

Размутите скроб у 20 мл хладне воде да нема грудвица (ово се зове 'slurry').

Савет: Ако га оставите да стоји, скроб ће се слегнути на дно, непосредно пре употребе поново промешајте!
3 ✓

У тигањ сипајте воду, лимунов сок и мед. Прокувајте.

Савет: Нека се мед потпуно раствори.
4 ✓

Сипајте скробну воду уз непрестано мешање жицом. Кувајте 1-2 минута док се не згусне.

Савет: Скроб мора мало да ври, да би изгубио сирови укус брашна.
5 ✓

Склоните са ватре. Умешајте хладан путер, со, рендану кору лимуна и исецкани першун.

Савет: Умешавање хладног путера (monté au beurre) чини сос свиленкастим и сјајним, и ублажава киселост лимуна.
6 ✓

Одмах послужите.

Савет: Овај сос је најбољи свеж, током стајања се може ухватити 'корица'.

Честа питања о рецепту

Сос је постао мутан, није провидан.
То је особина скроба и путера, сасвим је нормално.
Појавиле су се грудвице.
Скроб увек треба размутити са ХЛАДНОМ течношћу, пре него што га додате у врело (slurry). Ако сте погрешили, процедите.

Састојци

  • 50 мл Свеж лимунов сок
  • 30 г Мед
  • 20 г Хладан путер (исецкан на коцкице)
  • 50 мл Вода (за кување)
  • 10 г Кукурузни скроб
  • 20 мл Хладна вода (за скроб)
  • 2 г Со
  • 1 кашичица Кора свежег лимуна (рендана)
  • 5 г Свеж першун