Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана
Сос од празилука и белог лука, сервиран са декорацијом од свежег першуна
Свиленкасти сос без млека преливен преко јела

Сос од празилука и белог лука

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Прилози
Овај сос је лакша, биљна интерпретација класичног бешамела. Садржај скроба у пиринчаној павлаци и влакна празилука заједно стварају ту свиленкасту текстуру за коју су некада били потребни путер и брашно. Савршен пример како се и без млечних производа може постићи кремаст, богат свет укуса, док доминира природна слаткоћа поврћа.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 165 kcal
🌍 Кухиња Модерна биљна

Састојци

Потребна опрема

  • Даска за сечење, оштар нож
  • Тигањ са нелепљивим премазом
  • Ручна мутилица или варјача
  • Цедљка за лимун

Упутство

1 ✓

Добро оперите празилук и исеците га на танке полуколутове. Бели лук згњечите пљоснатом страном ножа, а затим га ситно исецкајте.

Савет: Празилук можете и након сечења испрати у цедиљци, да бисте били сигурни да у њему није остао песак.
2 ✓

Загрејте маслиново уље на средњој ватри. Убаците празилук и динстајте 5-6 минута док потпуно не омекша, али не порумени.

Савет: Посолите лук на почетку: со извлачи воду из поврћа, тако се брже динста (осмоза).
3 ✓

Додајте бели лук и мешајте још 1 минут, док не почне да мирише.

Савет: Пазите, бели лук због високог садржаја шећера може за трен ока да изгори.
4 ✓

Налијте поврћним бујоном, пустите да прокључа, а затим додајте и пиринчану павлаку.

Савет: Бујон даје дубину укусима, док павлака обезбеђује кремастост.
5 ✓

Кувајте сос на тихој ватри, уз струјање, 5-8 минута док се не згусне.

Савет: Током кувања због губитка течности концентришу се и укуси и текстура (редукција).
6 ✓

Склоните са ватре, умешајте лимунов сок, со, бибер и ситно сецкани першун.

Савет: Киселина (лимунов сок) на крају 'отвара' укусе и уравнотежује масноћу павлаке.

Честа питања о рецепту

Шта да радим ако је сос превише редак?
Кувајте још пар минута да вода испари, или згусните са мало скроба.
Могу ли да користим другу врсту павлаке?
Да, ради и са овсеном или кокосовом павлаком, али оне могу променити карактер укуса.
Може ли се блендати?
Да, ако желите потпуно гладак, хомоген сос, на крају га можете испасирати штапним миксером.

Састојци

  • 2 ком Празилук (бели део)
  • 4 чена Бели лук
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 150 ml Пиринчана павлака
  • 100 ml Поврћни бујон
  • 1 кашичица Свеже цеђени лимунов сок
  • 10 g Свежи першун
  • 1 прстохват Со
  • 1 прстохват Свеже млевени црни бибер