Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Шпански сидер Сидра послужен у чаши
Живахан и пенушав, овај сидер се пије на искап.

Шпански сидер Сидра

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Пића
Баскијска и астуријска 'Сидра' је више од пића: културни идентитет. Традиционална техника сипања 'escanciar' – када пиће сипају у чашу са висине – није само атракција. Циљ је да се сидер ударајући о зид чаше 'разбије', и да се ослободе мириси који се у њему крију и природни угљен-диоксид. Овај рецепт представља поједностављен начин припреме код куће.
🕒 Припрема 45 мин
⌛ Укупно време 10 дана
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 150 kcal
🌍 Кухиња Шпанска

Састојци

Потребна опрема

  • Блендер или соковник
  • Велика чинија или канта
  • Чиста газа или сирнарска крпа за цеђење
  • Флаше са копчом
  • Левак

Информације о алергенима

⚠️ Сумпор-диоксид (у зависности од квасца)

Упутство

1 ✓

Темељно оперите јабуке, исеците језгро са семенкама и оштећене делове, затим их исецкајте на коцкице.

Савет: Семенке свакако уклоните, јер могу дати горак укус пићу.
2 ✓

Изблендајте јабуке са водом у више тура, док не добијете кашасту масу.

Савет: Разбијање ћелија (блендање) помаже да се ослободе воћни сок и материје укуса.
3 ✓

Обложите цедиљку чистим текстилом, ставите изнад велике чиније и сипајте кашу у њу. Темељно исцедите сок.

Савет: Будите стрпљиви, гравитација и јако цеђење помажу да се добије драгоцени сок. Суви остатак можете компостирати.
4 ✓

Умешајте шећер и квасац у добијени сок од јабуке, док се не растворе.

Савет: Гљивице квасца разграђују шећер, од тога настаје алкохол и угљен-диоксид.
5 ✓

Убаците цимет и кору лимуна, затим покријте посуду тако да пропушта ваздух (кухињска крпа + гумица).

Савет: Током намакања зачина (мацерација) ароме се ослобађају у алкохолној средини.
6 ✓

Оставите да ферментише на собној температури 7-10 дана. Пратите мехуриће.

Савет: У активној фази сок 'ври', пени. Када се то смири, ближи се крај.
7 ✓

Поново процедите сок (да буде бистар), сипајте у стерилне флаше, затворите и оставите да одмори у фрижидеру 2-3 дана пре конзумирања.

Савет: Током хладног одмора укуси се 'заобљују', оштре киселине се укроћују.

Честа питања о рецепту

Какве јабуке да изаберем?
За најбољи резултат помешајте сорте: нека буде слатких, киселих и ако нађете, опорих (дивљих) јабука. То даје пуноћу сидеру.
Шта је тај мутни слој на дну?
То је талог, који се састоји од изумрлог квасца и воћних влакана. Потпуно је природно, али пажљиво сипајте ако желите бистро пиће.

Састојци

  • 2000 g Мешаних јабука (киселкасте и слатке)
  • 100 g Шећера
  • 500 ml Прокуване, па охлађене воде
  • 5 g Квасца за сидер
  • 1 ком Штапић цимета
  • 1 ком Лимун (само жута кора)