Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија
Табуле са лимуном, сервиран са свежим поврћем
Ситна салата пуна витамина и свежег лимуновог сока

Табуле са лимуном

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Салате
Табуле живи у заблуди у јавној свести: ово НИЈЕ салата од кускуса или булгура, већ салата од першуна у којој је житарица само у траговима. Суштина је у обиљу свежег зачинског биља које треба сећи бријачем оштрим ножем, а не гњечити. Лимунов сок и маслиново уље не само да зачињавају, већ и мало 'кувају' поврће, омекшавајући текстуре.
🕒 Припрема 30 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 220 kcal
🌍 Кухиња Левантска, Либанска

Састојци

Потребна опрема

  • Веома оштар куварски нож (кључно!)
  • Велика чинија за мешање
  • Густа цедиљка

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Булгур ситног зрна исперите, а затим прелијте лимуновим соком. Оставите да стоји 15-20 минута.

Савет: Није потребно кување! Киселост и влажност лимуна су сасвим довољни да омекшају зрна, док им дају додатни укус.
2 ✓

Першун и нану оперите, и најважније: потпуно осушите! Користите само листове, дебеле стабљике оставите са стране (биће добре за супу).

Савет: Влажан лист се приликом сечења претвара у кашу.
3 ✓

Веома оштрим ножем исецкајте зачинско биље што је ситније могуће. Радите једним резом, немојте 'тестерисати' и немојте прелазити преко њега више пута!

Савет: Ако тупим ножем уништите ћелијске зидове, першун ће потамнети и постати горак (оксидација).
4 ✓

Парадајз исецкајте на ситне коцкице, сок оцедите (да не натопи салату). Млади лук исецкајте на танке колутове.

Савет: Циљ је очување хрскаве текстуре.
5 ✓

У чинији помешајте зачинско биље, лук, парадајз и омекшали булгур. Зелена боја треба да доминира!

Савет: Булгур је овде само 'зачин', а не основа.
6 ✓

Непосредно пре сервирања посолите, побиберите (или додајте пимент) и прелијте маслиновим уљем. Лагано промешајте.

Савет: Ако раније посолите, со ће извући воду из поврћа (осмоза), и салата ће спласнути и пустити сок.

Честа питања о рецепту

Зашто је салата постала воденаста?
Вероватно нисте довољно осушили першун након прања. Користите центрифугу за салату! Вода разблажује укусе.
Могу ли да користим кускус?
Технички да, али текстура је другачија. Булгур је хрскавији, орашастијег укуса, и то је аутентично.

Састојци

  • 50 g Булгур (екстра ситно зрно)
  • 3 велика веза Свежи першун равног листа
  • 1 мала веза Свежа нана
  • 4 ком Млади лук
  • 3 ком Парадајз (чврстог меса)
  • 2 ком Лимунов сок (свеже цеђен)
  • 60 ml Екстра девичанско маслиново уље
  • 1 кашичица Со
  • 1 прстохват Млевени пимент (опционо)