Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Тенга розеле чорба, сервирана са коријандером
Свежа, Тенга розеле чорба са кокосовим млеком

Тенга са листовима розеле

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Супе и чорбе
Листови розеле (хибискуса) су скривено благо индијске кухиње, који се воле због свог киселкастог, лимунског укуса (слично кисељаку). У овом рецепту слаткоћа 'Тенга' (кокоса) уравнотежује природну киселост листова, стварајући хармонично, кремасто вариво или чорбу. Ово јело тежи равнотежи шест укуса (Раса) према ајурведским принципима.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Индијска (Јужноиндијска)

Састојци

Потребна опрема

  • Дубоки тигањ или вок
  • Нож

Упутство

1 ✓

Оперите листове, покидајте дебеле стабљике. Лук и чили ситно исецкајте.

Савет: Због киселости листова вреди користити посуду од нерђајућег челика, алуминијум може променити боју.
2 ✓

Загрејте кокосово уље. Пропржите у њему лук, бели лук, чили и ђумбир 2-3 минута, док не постане мирисно.

Савет: Ово је 'tempering' или 'tadka': етерична уља зачина се растварају у врелој масноћи.
3 ✓

Баците на то листове. Мешајте док не спласну и боја им не потамни (као спанаћ). Ово траје око 3-4 минута.

Савет: Под утицајем топлоте влакна листова омекшавају и пуштају свој киселкасти сок.
4 ✓

Прелијте водом и кокосовим млеком. Посолите, побиберите. Кувајте на лаганој ватри, да струји, 10 минута.

Савет: Немојте кувати да кључа, јер се масноћа из кокосовог млека може издвојити (згрушати).
5 ✓

Пробајте: ако је превише кисело, прстохватом шећера можете успоставити равнотежу. Послужите са пиринчем.

Честа питања о рецепту

Где могу да набавим лист розеле?
Потражите у азијским продавницама под именом 'Gongura'. Ако нема, можете заменити мешавином кисељака и спанаћа.
Кокосово млеко се згрушало. Зашто?
Кували сте на прејакој ватри. Кокосово млеко увек додајте на крају, на лаганој ватри, и немојте јако кувати.

Састојци

  • 200 g Лист розеле (или кисељак)
  • 400 ml Кокосово млеко
  • 1 главица Црвени лук
  • 3 чена Бели лук
  • 1 ком Црвени чили или паприка
  • 1 кашичица Свежи ђумбир (рендани)
  • 2 кашика Кокосово уље
  • 200 ml Вода
  • 1 кашичица Со
  • 1 прстохват Млевени бибер